TRIBUNTRAVEL.COM - Selain identik dengan warna merah, Imlek juga kerap disandingkan dengan kue lapis legit.

Seperti namanya, kue bercita rasa manis ini dibuat dengan berlapis-lapis tipis.

Bukan tanpa alasan lapis legit selalu tersaji saat perayaan Imlek.

Kue lapis legit menandakan harapan agar rezeki berlapis-lapis sepertinya banyaknya lapisan pada kue tersebut.

Meski terlihat sederhana, kue lapis legit dibanderol dengan harga cukup tinggi.

Baca juga: Itinerary Liburan Tahun Baru Imlek 2022 di Singkawang, Jelajahi Kawasan Pecinan dalam Sehari

Di beberapa toko kue, lapis legit dijajakan dengan harga mulai Rp 200 ribu sampai Rp 1,1 juta.

Lalu, kenapa kue lapis legit dibanderol dengan harga mahal?

Dilansir TribunTravel dari Kompas.com, komposisi paling menonjol dari lapis legit adalah kuning telur.

Satu resep lapis legit, bisa membutuhkan kuning telur sebanyak 20-40 butir.

Bahkan, ada lapis legit premium yang menggunakan 50 butir telur.

"Bahan utama membuat lapis legit itu kuning telur, biar lebih padat. Dia kan tidak kayak sponge cake," ujar Executive Pastry Chef Le Meridien Hotel Jakarta Yuri Komalasari, Kamis (20/1/2022).

Kuning telur akan membuat tekstur lapis legit menjadi lebih moist atau lembut.

Baca juga: Kental dengan Budaya Tionghoa, Ini 5 Tempat Wisata di Jakarta Buat Liburan Imlek

"Lapis legit itu teksturnya harus moist dan memang karakteristiknya bukan kayak sponge, dia oily tetapi bukan berarti berminyak. Terlihat berlemak tetapi tidak menempel di lidah," jelasnya.

Selain kuning telur, lapis legit juga menggunakan banyak butter.

Dengan menggunakan banyak butter, lapis legit akan bertekstur lembut tetapi tidak terlalu berminyak saat dimakan.