TRIBUNTRAVEL.COM - Jika ingin mencicipi masakan Timur Tengah untuk makan siang di Solo, Nasi Kebuli Mbah Soleh bisa menjadi pilihan.

Seperti namanya, Nasi Kebuli Mbah Soleh menyajikan nasi kebuli kambing sebagai menu utama.

Meski berasal dari Timur Tengah, namun menu yang disajikan Nasi Kebuli Mbah Soleh telah disesuaikan dengan lidah Indonesia.

Menurut penuturan Rodhi, pemilik Nasi Kebuli Mbah Soleh, ia sengaja memodifikasi resep aslinya agar dapat mudah diterima orang Indonesia.

"Kalau kita ambil rasa khas asli dari sananya, kemungkinan cuma orang-orang tertentu yang minat. Tapi target market kita semua orang harus bisa menikmati," ungkap Rodhi saat ditemui TribunTravel, Selasa (2/11/2021).

Oleh sebab itu, lanjut Rodhi, ia meracik resep sedemikian rupa.

"Jadi masuk di lidah orang Indonesia, tapi tidak meninggalkan cita rasa aslinya," tambah Rodhi.

Baca juga: 5 Tempat Makan Timlo Enak di Solo untuk Makan Siang, Timlo Sastro Eksis Sejak 1952

Resep dikembangkan secara autodidak

Resep asli nasi kebuli Rodhi dapatkan dari orang tuanya.

Ia kemudian memodifikasi resep tersebut agar cita rasanya mudah diterima lidah Indonesia.

"Pertamanya ya belajar dan belajar, bahkan saya bikin SOP (prosedur operasi standar) bumbu-bumbunya selama setahun. Jadi pakai SOP itu kan ada takarannya, kalau yang resep awal kan main feeling," jelas Rodhi.

Kepada TribunTravel, ia mengaku belajar meracik resep secara autodidak dengan bekal sejumlah video yang ditonton melalui YouTube.

"Resep awalnya udah diterima (rasanya), tapi masih ada perbaikan-perbaikan," tambah dia.

Rodhi menjelaskan, resep asli dari sang ibu memakai setidaknya 8 rempah asli Indonesia.

Dalam resep yang ia kembangkan, Rodhi menambah rempah-rempah Indonesia.

Baca juga: Rekomendasi 7 Tempat Makan Croffle di Solo, Kini Ada Dear Butter yang Populer di Jakarta