TRIBUNTRAVEL.COM - Hari ini, Selasa (20/7/2021) umat Muslim di seluruh dunia merayakan Hari Raya Idul Adha dengan penyembelihan hewan kurban.

Biasanya daging hewan kurban dimasak menjadi beragam olahan.

Supaya tekstur daging empuk dan mudah dikunyah, ada beberapa tips yang bisa dilakukan.

Mulai dari cara pemotongan hingga marinasi bisa membuat tekstur daging lebih empuk dan mudah dimakan lho.

Kunci utama dari daging agar empuk dan bumbu masak meresap sempurna adalah ada pada cara memotong dan pengolahan daging.

Kalau diperhatikan, ada serat-serat yang tampak pada permukaan daging yang disebut serat daging.

Arah serat inilah yang harus dijadikan panduan ketika akan memotong daging.

Bila arah seratnya keliru, daging akan sulit matang ketika dimasak.

Berikut tips mengolah daging kurban agar empuk dan mudah dikunyah dirangkum dari laman Tribunnews.com.

1. Potong daging berlawanan serat

Jika ingin membuat hidangan daging untuk anak-anak yang masih sulit mengunyah, cobalah memilih daging has dalam (tenderloin).

Daging jenis ini bertekstur empuk.

Memasaknya pun akan lebih cepat.

Nah, untuk memasak hidangan daging bertekstur empuk seperti ini, memotong daging harus melawan serat.

Tujuannya adalah membuat serat lebih pendek sehingga mudah untuk dikunyah.

Karena itulah cara memotong melawan serat ini sangat cocok untuk daging yang diolah jadi steak dan tumisan.

Baca juga: Sate Kambing Super Laris di Tangerang, 10 Ekor Ludes dalam 4 Jam

Baca juga: 10 Sate Kambing Enak di Solo, Ada yang Jadi Langganan Presiden Joko Widodo

2. Potong daging searah serat

Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah serat.

Masakan ini umumnya adalah masakan yang harus diolah lama, misalnya rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.

Masakan yang dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan cara memotong searah serat.

Pilihan daging untuk empal adalah daging sengkel.

Daging ini terbungkus lapisan-lapisan putih yang melindungi daging sehingga tidak akan hancur kalau lama dimasak.

3. Bungkus Daging dengan Daun Pepaya

Getah pada daun pepaya rupanya bisa membuat daging lebih empuk saat direbus

Caranya, remas-remas daun pepaya hingga getahnya keluar, kemudian bungkus daging dengan daun pepaya dan biarkan selama beberapa waktu.

Setelah itu lepas bungkusan daun pepaya dan rebus daging hingga empuk dan matang.

Merebus daging yang sudah dibungkus daun pepaya tidak perlu terlalu lama supaya daging tidak hancur ketika direbus.

Daun pepaya juga bisa memengaruhi rasa daging.

4. Marinasi Daging dengan Nanas atau Jeruk Nipis

Dengan menghaluskan nanas, lalu marinasi daging dalam nanas yang sudah dihaluskan tersebut.

Asam yang terkandung pada nanas bisa membantu mengempukkan daging dengan lebih mudah.

Namun jangan terlalu banyak menggunakan nanas, dan terlalu lama memarinasi daging.

Rasa nanas bisa memengaruhi rasa daging jadi lebih asam.

Penggunaan nanas juga dapat digantikan dengan jeruk nipis.

Baca juga: Cara Mudah Membersihkan Daging Kurban untuk Sajian Idul Adha 2021, Jangan Langsung Diguyur Air

Baca juga: Resep Tongseng Kambing Khas Solo, Bumbunya Meresap Sempurna pada Daging Kambing

Baca juga: 6 Tempat Makan Sate Kambing di Semarang yang Terkenal Enak dan Selalu Ramai Pembeli

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Cara Agar Daging Empuk: Ini Cara Potong dan Marinasi Daging yang Benar