Bahan:
1 ekor (900 gram) ayam, dibelah 4 bagian
2 liter air
3 batang serai, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai

Bahan Pelengkap:
50 gram soun, diseduh, ditiriskan
2 batang seledri, dicincang kasar
2 buah tomat, dipotong-potong
3 butir telur rebus
2 sendok makan bawang merah goreng
100 gram taoge
100 gram kol, diiris halus

Bahan Sambal:
12 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan:

1. Rebus air dan ayam sampai mendidih.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.

3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat, keluarkan ayamnya.

4. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Suwir-suwir.

5. Sambal: rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.

6. Sajikan kuah bersama ayam suwir, pelengkap, dan sambal.

4. Resep Soto Tasik

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:
1 ekor ayam pejantan, dipotong 4 bagian
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2.000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
5 batang serai, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis
2 batang daun bawang, dipotong-potong untuk taburan