Selain itu, membuat proses fermentasi lebih cepat dan masa simpan kimchi lama.

3. Bikin bumbu kimchi sesuai selera

Kamu dapat membuat bumbu kimchi yang tingkat kepedasannya dapat disesuaikan sendiri. 

Kalau suka pedas, bisa menggunakan gochugaru dan gochujang yang banyak.

Kecap ikan juga diperlukan untuk menimbulkan rasa kimchi tradisional. 

Kamu juga dapat mengganti kecap ikan dengan terasi udang.

Namun, bahan kedua bahan tersebut bisa tidak ditambahkan apabila mau kimchi ramah vegetarian.

Selanjutnya, gunakan jahe secukupnya saja. 

Apabila terlalu banyak akan menutupi rasa khas kimchi.

4. Perhatikan proses fermentasi

Masukkan kimchi dalam stoples, tetapi jangan sampai penuh karena cairannya akan naik saat proses fermentasi.

Letakkan stoples di suhu ruang selama 3-4 hari. 

Tunggu fermentasi terjadi, tandanya muncul gelembung.

Setelah kimchi terfermentasi, masukkan ke dalam kulkas.

Suhu dingin akan memperlambat proses fermentasi jadi rasanya tidak terlalu asam.