Baca tanpa iklan
TRIBUNTRAVEL.COM - Aci ngambay atau lebih sering disebut cibay merupakan jajanan khas dari Jawa Barat.
Sama seperti kebanyakan jajanan Jawa Barat, hidangan ini berbahan dasar tepung aci atau tepung tapioka.
'Sperti peracian dari tatar Sunda, cibay adalah singkatan dari beberapa versi,' kata content creator Andriani Mareth lewat saluran YouTubenya More Than Dessertarian.
'Ada yang bilang aci ngambay ada yang bilang aci ngagebay,' jelasnya.
Dalam Bahasa Sunda ngambay berarti berjuntai. Hal ini menggambarkan aci yang digoreng dan tampak seperti berjuntai karena meleleh.
Berikut resep aci ngambay atau cibay dari YouTube More Than Dessertarian.
Bahan-bahan
Bahan
- 6 sendok makan tepung tapioka
- 500 ml air
- kulit lumpia
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan lada
- 1 sendok makan penyedap
- daun bawag secukupnya
- kornet secukupnya
- cabai bubuk secukupnya (opsional kalau suka pedas)
Langkah Pembuatan
Campurkan air dengan tepung tapioka di teflon anti lengket. Aduk sampai rata. Proses ini dilakukan tanpa menyalakan api kompor.
Masukkan daun bawang dan kornet secukupnya sesuai selera. Aduk lagi sampai rata.
Nyalakan api kompor dengan ukuran kecil. Aduk terus adonan, karena akan menggumpal dengan sangat cepat.
Jika adonan aci sudah tampak bening, berarti sudah matang. Matikan kompor. Pindahkan ke wadah lain. Campurkan bubuk cabai jika sudah pedas. Diamkan 5-10 menit agar tidak terlalu panas.
Bungkus adonan aci dengan kulit lumpia. Bungkus dengan lipatan bentuk amplop seperti martabak telur agar tidak bocor ketika digoreng.
Goreng aci ngambay di minyak panas.