Belah kepala lobster

Letakkan lobster secara horizontal di atas talenan dengan kepala di bagian kanan.

Ambil pisau, sebaiknya menggunakan yang besar mengingat cangkang lobster cukup keras.

Belah kepala lobster tetapi tidak sampai putus.

Pegang bagian kepala dan ekor, putar dan tarik keduanya sampai terlepas.

Sisihkan ekor lobster.

Letakkan kepala lobster di atas talenan, belah menjadi dua menggunakan pisau.

Potong masing-masing bagian menjadi 2.

Chef Arnold memasukkan bagian kepala ke dalam tumisan bumbu.

Menurutnya, kepala lobster akan menambah rasa masakan.

Keluarkan daging dari ekor lobster

Saatnya mengeluarkan daging lobster dari ekornya.

Tekan-tekan ekor lobster sejenak. Chef Arnold menggunakan bantuan lap kain bersih ketika menekan lobster.

Menurut Chef Arnold, untuk membuka cangkang lobster bisa menggunakan pisau atau gunting.

Lepaskan daging dari ekornya menggunakan jempol tangan, lakukan perlahan jangan sampai merusak daging.