1. Pengocokan Margarin atau Mentega Kurang Lama

Banana cake dibuat dengan metode butter type.

Artinya pada cake dibuat dengan mengocok mentega atau margarin dengan gula terlebih dulu.

Setelah itu, baru dimasukkan telur dan bahan-bahan lainnya.

Mentega atau margarin harus dikocok sampai putih dan halus sebelum dimasukkan telur.

Kalau pengocokan kurang lama, cake hasilnya tidak akan tinggi atau tidak mengembang sempurna.

Hasilnya, cake akan jadi bantet dan keras.

Idealnya, margarin atau mentega dan gula dikocok selama 7 menit.

2. Menggunakan Telur Utuh

Untuk membuat banana cake, kuning dan putih telur harus dipisahkan.

Kuning telur ditambahkan ke dalam margarin satu per satu, bukan telur utuh.

Putih telur dikocok terpisah lalu dimasukkan terakhir ke dalam adonan.

3. Jumlah Telur Kurang Banyak

Jumlah telur yang digunakan harus cukup banyak.

Misalnya, untuk 250 gram margarin, paling sedikit digunakan 5 butir telur.