Menurut Reno, para pedagang lapau nasi kapau sudah membuat dedak atau bumbu rendangnya terlebih dahulu.

Setelah itu, barulah mereka mencampurkan potongan singkong tersebut.

Biasanya rendang daka-daka selalu ditambahkan dalam paket dasar di lapau nasi kapau. Bersama nasi dan bumbu kuah.

3. Ikan mas bertelur

Selanjutnya adalah ikan mas bertelur.

Sesuai namanya, ikan mas yang disajikan memiliki telur di dalam tubuhnya sehingga terlihat gemuk.

Ikan mas ini kemudian dimasak gulai.

“Ketika aku ke sana dan melakukan survei, yang aku tanyakan adalah sekian banyak penjual nasi kapau bagaimana mereka bisa mendapatkan ikan mas yang bertelur. Karena itu kan ciri khas ya. Sementara lapau nasi kapau di los lambuang saja ada 10,” papar Reno.

Ternyata, sedikit trik yang dilakukan oleh para pedagang nasi kapau adalah membeli terpisah ikan mas dan telur ikannya.

Selanjutnya masing-masing ikan dan telur tersebut dibumbui.

Setelah itu telur dimasukkan kembali ke dalam tubuh ikan.

Sehingga penampilannya tetap ikan mas bertelur.

4. Dendeng balado

Keempat adalah dendeng balado.

Dendeng balado yang ada di lapau nasi kapau berbeda dengan yang ada di rumah makan padang.