Artinya, misalnya jika menggunakan 100 gram tepung sagu maka ditambah dengan 20 gram tepung terigu.

Adonan batagor juga menggunakan putih telur.

Tapi putih telur yang digunakan untuk adonan sebaiknya jangan terlalu banyak.

Jika menggunakan terlalu banyak putih telur, ini bisa membuat batagor mengerut setelah digoreng.

Untuk sekitar 250 gram daging, kita bisa menggunakan 2 butir telur.

Cara mengaduk adonan juga penting.

Sebaiknya, jangan mengaduk adonan terlalu kuat dan sering.

Mengaduk adonan batagor terlalu kuat dan sering bisa menyebabkan adonan jadi keras.

Proses Mengukus dan Menggoreng Batagor

Adonan batagor yang sudah jadi sebaiknya dikukus dulu, supaya nanti batagor akan matang sempurna.

Setelah dikukus, adonan batagor sebaiknya diistirahatkan dulu supaya tidak terlalu panas.

Karena jika digoreng saat lengket, maka bisa lengket.

Menggoreng batagor sebaiknya menggunakan minyak yang banyak agar bisa merata.

Kemudian, batagor tidak perlu digoreng terlalu lama.

Sebabnya, adonan sudah matang dan proses menggoreng hanya diperlukan untuk mendapatkan tekstur yang renyah.