Sebenarnya kunci enaknya kuah lontong harus dicampur dengan minyak jelantah goreng bawang atau minyak bekas penggorengan bawang.

Salah satu ikon dari lontong balap adalah lentho.

Cara membuat lentho merupakan hal yang tak mudah. 

Makanan ini berasal dari kacang tolo atau kacang tunggal yang direndam semalaman, lalu dibersihkan, ditumbuk, diber bumbu garam, kencur, daun jeruk, bawang putih, bawang merah, dan ketumbar.

Kemudian semua ditumbuk, dikepal dengan tangan, baru digoreng.

Lontong balap memiliki rasa yang berbeda dengan lontong lain.

Sebab isiannya yang beragam dan tak sama dengan lontong sayur atau lontong cap gomeh, untuk rasanya juga berbeda jauh dari lontong kebanyakan.

Kuahnya segar dan tak buat enek, karena tak menggunakan santan.

Ada sayuran tauge.

Selain dan lento yang garing akan menambah ramai sensasi saat memakan lontong balap.

Rasa lontong balap, jauh lebih nikmat dari penampilannya yang sederhana.

Menemani lontong balap, biasanya selalu ada sate kerang.

• 12 Kafe dan Bakery Beri Promo Hari Pelanggan Nasional, dari Starbucks hingga The Harvest

• Promo Spesial Hari Pelanggan Nasional dari 8 Restoran Cepat Saji, Ada HokBen hingga Burger King

• Ini 5 Makanan yang Tak Akan Basi, Ada Madu hingga Kecap

• Daftar Makanan yang Tak Boleh Dimakan Keluarga Kerajaan Inggris, Termasuk Seafood Mentah

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Sejarah Lontong Balap Khas Surabaya"