TRIBUNTRAVEL.COM - Saat lebaran tiba, ada satu kuliner yang sering dihidangkan oleh masyarakat Betawi, yaitu tape uli.

Tape uli adalah sajian tape dan uli, kudapan yang keduanya sama-sama berbahan dasar beras ketan dengan proses pembuatan yang berbeda.

Tape adalah beras ketan hitam yang difermentasi sehingga mempunyai rasa asam manis yang meleleh di mulit.

Sedangkan uli merupakan beras ketan putih yang dikukus, dicampur dengan santan kelapa, kemudian dihaluskan dan dibungkus dengan daun pisang.

• 7 Kue Kering Khas Indonesia yang Biasa Disajikan saat Lebaran, dari Kue Tambang hingga Kue Sagon

Bagi masyarakat Betawi, tape uli merupakan simbol kebersamaan karena para perempuan bertugas memasak beras ketan sedangkan kaum laki-laki menumbuk ketan hingga halus.

Meskipun sama-sama dibuat menggunakan beras ketan, cita rasa yang dihasilkan berbeda sehingga keduanya sangat nikmat disantap.

Pembuatan tape uli membutuhkan waktu beberapa hari, terlebih saat fermentasi beras ketan hitam yang diberi ragi.

Cara membuatnya, beras ketan hitam dikukus sampai matang, kemudian didiamkan sampai benar-benar dingin.

Setelah itu, barulah ketan hitam diberi ragi tape dan didiamkan beberapa hari dalam wadah yang tertutup rapat hingga ketan berubah menjadi tape.

Ketan hitam yang sudah menjadi tape memiliki rasa manis dan ada rasa sedikit asam dengan tekstur yang sedikit berair.

Sedangkan, untuk pembuatan ulinya berasal dari ketan putih yang dikukus sampai jadi nasi, kemudian dicampur dengan kelapa parut dan diberi garam.

Lalu dikukus lagi kemudian ditumbuk sampai halus.

Setelah itu, uli dibungkus daun pisang dan siap disajikan.

Menurut kepercayaan masyarakat Betawi, jika pembuatan tape uli ini tidak bersih maka tape ulinya tidak akan jadi atau gagal.

• 7 Kue Kering Khas Indonesia yang Biasa Disajikan saat Lebaran, dari Kue Tambang hingga Kue Sagon

• 6 Hidangan yang Selalu Tersaji di Meja saat Lebaran, Mana Favooritmu?

• 8 Kuliner Khas Minang yang Nikmat Disantap Bersama Keluarga saat Lebaran

• Mengenal 7 Tradisi Sambut Lebaran di Indonesia, Ada Ngejot di Bali hingga Pukul Sapu di Maluku

• 5 Kue Lebaran yang Bikin Berat Badan Cepat Naik jika Dikonsumsi Berlebihan

(TribunTravel.com/GigihPrayitno)