Proses masak yang lama

Cara masak khas Papua ini memang cukup rumit dan membutuhkan waktu yang lama.

Biasanya dibutuhkan waktu 3-4 jam untuk mematangkan makanan, tergantung besarnya makanan yang dimasak dan jenisnya.

"Karena prosesnya lama. Pertama kan bakar kayunya, lalu diletakkan batu. Menunggu batunya panas itu lama sekali," kata Mama Tien.

"Makanya saya sekali masak bakar batu tidak bisa sedikit karena tanggung kalau sedikit," lanjutnya.

Walaupun proses memasaknya cukup lama, itu semua terbayar dengan rasanya yang memang nikmat.

Menurut Rika Ramandey, pemasak yang juga berpengalaman dalam kuliner Papua, cara masak dengan barapen ini juga bisa memberikan karakteristik yang berbeda pada makanan.

"Bisa membuat ikan dan daging jadi tidak berair. Dia tetap lembut tapi tidak basah," kata Rika.

• Ini Alasan Turis Denmark Suka Paket Perjalanan ke Papua dan Kalimantan

• Bukan Dikubur atau Kremasi, Mayat Suku Dani di Papua Ini Diasapi hingga Kering

• 7 Fakta Unik Papua Nugini, Negara Tetangga Indonesia yang Punya Banyak Bahasa

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Bakar Batu, Cara Masak nan Rumit Khas Papua"