Kalau di Indonesia kuliner mirip kikiam adalah ngo hiang.

Kuliner ini sebenarnya khas Hokkian dan Tochew yang diadopsi di berbagai negara Asia Tenggara termasuk Filipina dan Indonesia.

Cara membuat kikiam

Seperti melansir dari Kompas.com, Rabu (4/12/2019), bahan-bahan kikiam terdiri dari 1 kilogram daging babi giling, 1/2 kilogram fillet ikan putih, 2 cangkir bawang merah yang dikupas dan potong kasar.

Selain itu, bahan lainnya seperti 1/3 cangkir bawang putih yang dikupas, 1 cangkir wortel kupas dan potong kasar, 2 sendok makan bawang hijau, 1/2 cangkir tepung jagung, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh lada hitam, 2 sendok makan gula, 1-2 sendok makan gula, 1-2 sendok teh bubuk lima rempah, dan minyak goreng.

Berikut langkah membuat kikiam dari Kompas.com:

1. Tambahkan beberapa bahan dalam mangkuk

Langkah pertama yaitu menambahkan beberapa bahan seperti daging babi, fillet ikan, bawang merah, bawang putih, wortel, bawang hijau, tepung maizena, garam, merica, gula, dan bubuk lima rempah.

Campurkan secara merata hingga menjadi adonan yang konsisten. Lalu pindahkan ke mangkuk, dan dinginkan di kulkas selama 30 menit.

2. Tempatkan campuran daging di atas lembaran aluminium

Langkah kedua yaitu menempatkan campuran daging di atas lembaran aluminium foil yang panjang dan bentuk menjadi gulungan.

3. Panaskan lebih dulu steamer

Langkah berikutnya memanaskan steamer terlebih dulu. Kemudian kukus kikiam selama 15 menit. Dinginkan kemudian disimpan dalam lemari pendingin sampai siap untuk dimasak.

Sekadar informasi, kikiam dapat disimpan dalam freezer selama satu bulan.

4. Siap masak, panaskan minyak dalam wajan

Langkah terakhir yaitu memasak kikiam. Goreng kikiam dengan api sedang selama 2 hingga 3 menit di setiap sisinya. Jika sudah selesai, tiriskan di atas tisu.

Kemudian, iris kikiam sebelum disajikan.

(TribunTravel/Arif S)