TRIBUNTRAVEL.COM -  Sambal kini telah menjadi salah satu ciri khas kuliner Indonesia.

Sambal dengan beragam variasi dapat dengan mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia.

Saking gemarnya mengonsumsi sambal, masyarakat Indonesia kemudian membuat ungkapan “makan tak lengkap rasanya jika tanpa sambal”.

Menurut sejarah, cabai yang kita kenal sekarang berasal dari tanaman genus Capsicum.

Menurut Sejarawan Kuliner, Fadly Rahman, meski telah melekat sebagai bahan pokok kuliner Indonesia, ternyata cabai bukanlah tanaman asli Indonesia.

“Si pedas ini (cabai) mulanya berasal dari Benua Amerika dan dibawa masuk bersama sekitar 2000-an jenis tumbuhan lainnya pada abad ke-16 oleh para pelaut Portugis dan Spanyol ke Asia Tenggara."

"Di Benua Amerika dan lalu diserap ke dalam kosakata Inggris, cabai disebut dengan nama chili,” kata Fadly.

Pada mulanya, masyarakat nusantara mengkonsumsi cabai tanpa mengolahnya terlebih dahulu menjadi sambal.

Lalu kapan masyarakat Nusantara mulai mengenal budaya meracik sambal?

"Kalau kita perhatikan, karakteristik bahan-bahan untuk membuat sambal seperti menggunakan bawang merah, bawang putih, kemudian terasi, garam, kencur, kadang ditambahkan gula ini ada lapisan-lapisan waktu."

"Seperti pengaruh bawang merah dan putih itu ada pengaruh dari India dan China yang kemudian melokal jadi bagian dari kita,” kata Fadly.

Fadly melanjutkan, hanya kencur, garam, dan terasi yang merupakan hasil bumi asli Nusantara yang kemudian ikut ditambahkan dalam berbagai jenis racikan sambal.

“Jadi kalau dilihat itu di dalamnya beberapa perpaduan yang dihasilkan dari hasil bumi Indonesia, terus kemudian terpengaruh dari bahan-bahan dari China dan India yang masuk.'

"Lalu nanti di abad ke 15 dan 16 muncul cabai dari benua Amerika yang diterima juga oleh kita,” paparnya.

• Ayudia Bing Slamet Ketagihan Sambal Embe Khas Bali Bikinan Sendiri

• Sambal Embe, Sambal Khas Bali yang Namanya Tak Setenar Sambal Matah

• Makanan Khas Bali Tetap Konsisten Gunakan Sambal dari Warisan Budaya Kuliner Nusantara

TONTON JUGA :

Pertama Kali Mengenal Istilah Sambal