TRIBUNTRAVEL.COM - Saat industri kelapa sawit di Indonesia berkembang, pola makanan orang Indonesia ikut berubah.

Masakan goreng kini menjadi favorit orang Indonesia.

Untuk menghasilkan masakan goreng yang sempurna, sebenarnya ada teknik tertentu yang dapat diaplikasikan.

Berikut teknik menggoreng yang tepat, dianjurkan Guru Besar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada, Prof Dr Ir Sri Raharjo MSc.

Ia menuturkannya pada Seminar Kuliner Citarasa Pedas, Gedung Balai Pamungkas, Yogyakarta, Selasa (8/5/2018):

1. Kendalikan suhu minyak dengan cermat

Suhu menggoreng yang dianjurkan adalah 170-200 derajat Celcius.

Tidak boleh lebih dari 205 derajat Celcius.

Lebih dari suhu itu minyak sudah mencapai titik asap.

Api kompor juga harus dikendalikan.

Semakin kecil api, maka minyak semakin lama panas, alhasil ketika menggoreng bahan makanan minyak yang menyerap akan lebih banyak.

Terlalu besar api kompor, menyebabkan suhu meningkat dengan cepat ke titik asap.

2. Gunakan peralatan yang mendukung

Waktu menggoreng juga dipengaruhi oleh besarnya ukuran bahan makanan yang digoreng.

Untuk itu, gunakan peralatan menggoreng yang sesuai dengan besar atau banyaknya makanan.