TRIBUNTRAVEL.COM - Indonesia kaya akan kuliner, terbukti dengan banyaknya jenis solo di sini.

Ada soto betawi, lamongan, dan lain sebagainya.

Meski namanya soto Lamongan, namun di Jakarta saja mulai dari kaki lima hingga hotel bintang lima menyediakan hidangan ini.

Meski hidangan tersebut "menjelajah nusantara", traveler akan menemukan perbedaan ketika melahapnya di kota asal dan di kota yang jauh dari Lamongan.

Saat KompasTravel berkunjung ke Surabaya, melahap satu soto lamongan yang kondang di sana, ternyata kuahnya amat kental.

Kuahnya sangat berbeda dengan kebanyakan soto lamongan di Jakarta.

Jumari mengatakan jika kekentalan kuah sotonya bukan berasal dari santan, melainkan beberapa rempah tertentu.

Pasalnya banyak yang mengira soto lamongannya menggunakan santan.

"Ini banyak rempahnya aja. Kemiri yang bikin kental, kunyit sama lengkuas juga yang bikin kuningnya," tutur Jumari, Jumat (6/4/2018).

Ia menjelaskan memang soto lamongan semakin jauh ke barat dari Lamongan semakin banyak perbedaan.

Ia yang pernah mencicip beberapa soto lamongan di Jakarta dan sekitarnya mengatakan jika kuah soto lamongan di sana lebih bening.

Perbedaan tersebut, menurut Jumari, memang karena banyaknya rempah kemiri, kunyit, lengkuas, juga beberapa lainnya.

Beberapa kota di Jawa Timur dinilai masih mirip dengan soto lamongan asli di kota asalnya.

Selain kuah, perbedaannya ada di suun yang digunakan.

Suun yang digunakan soto lamongan di kawasan jawa bagian barat lebih kecil, dan tipis.