TRIBUNTRAVEL.COM - Kelezatan ragam masakan China memang sudah menjelajah dunia.

Tidak heran jika teknik masakan sampai hidangan terbaiknya dapat ditemui di berbagai negara di dunia, termasuk Indonesia.

Dari banyaknya ragam masakan China, di klasifikasikan menjadi delapan jenis, yang mempunyai ciri khas tersendiri.

"Ada delapan klasifikasi di chinese food, sama seperti Indonesia, ada masakan Padang, Sunda, Manado. Cuma China sudah tersebar di dunia," ujar San Weng Lee, Head Chef di House Of Yuan, Jakarta, kepada KompasTravel, Senin (14/8/2017).

Berikut klasifikasinya, KompasTravel rangkum dari yang paling populer di dunia:

1. Kanton atau cantonese chinese food

Kantonis berbeda dengan hidangan China lainnya, karena sangat beragam dan meriah, menggunakan bahan-bahan pilihan serta bumbu dari herba dan rempah-rempah.

Selain itu teknik masaknya juga harus menggunakan bahan yang segar dan berkualitas demi mendapatkan cita rasa yang pas, juga racikan-racikan sausnya yang pekat dan kental.

"Masakan kantonis ini bisa digabungkan dengan cita rasa masyarakat lokal di mana dia berada. Makanya paling populer di dunia persebarannya," ujar San Weng Lee.

Salah satu hidangan Kanton yang terkenal di negeri orang adalah chop suey, yang justru tidak ada di China.

2. Szechuan atau Sichuan

Jenis masakan in berasal dari provinsi di bagian barat China, terkenal secara internasional lewat kelezatan makanannya.

Ciri khas masakan ini ialah menggunakan bumbu-bumbu yang lebih berani, seperti rasa pedas ekstrem dari penggunaan paprika, bawang putih, dan cabai yang banyak, terutama keunikan rasa merica Szechuan.

"Karakter jenis ini pedasnya beda, gak asin seperti yang lain," ujar San Weng Lee, yang mendalami chinese food di Hongkong, China, dan Singapura.

Sedikit info soal lada Szechuan ini atau yang sering disebut schuan pepper merupakan bumbu masakan China yang juga banyak digunakan di negara Asia lain, seperti Korea, Jepang, India, Sri Lanka, dan Thailand.