lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Menyambut malam tahun baru, biasanya orang-orang kerap memasak bakaran.
Bahan-bahan yang dibakar pun cukup beragam, mulai dari daging sampai sosis.
Bumbu yang sering dipakai untuk bakaran biasanya menggunakan saus barbeque atau BBQ.
Meski banyak ditemukan saus BBQ di pasaran, namun lebih lezat jika membuatnya sendiri di rumah.
Baca juga: Resep Cumi Saus Tiram Selera Buat Makan Malam Enak dan Mengenyangkan
Saus BBQ dapat dibuat dengan bahan-bahan sederhana.
Cara membuat saus BBQ pun cukup mudah dan cepat.
LIHAT JUGA:
Resep saus BBQ sederhana
Bahan-bahan:
- 1/4 buah bawang bombai, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm saus tiram atau saus jamur siap pakai
- 1/2 sendok teh cuka
- 1/2 sendok teh kecap inggris
- 1/2 sendok teh mustard (opsional)
- 1/8 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok makan pasta tomat (atau setengah buah tomat dihancurkan halus)
- 1 sendok makan margarin
- 100 ml air
Cara membuat:
1. Tumis margarin, bawang bombai, dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan semua bahan lainnya. aduk rata dan tambahkan air. Masak sampai saus meletup-letup.
3. Saus BBQ siap digunakan untuk bumbu bakaran tanpa tambahan bumbu lain.
Baca juga: Resep Cromboloni Buat Jualan, Simpel Pakai Danish Pastry
Membuat makanan yang dibakar kerap dilakukan saat malam tahun baru.
Lalu, sehatkah makanan yang dibakar?
Melansir Kompas.com, daging mengandung kreatin atau asam organik yang membantu memasok energi untuk sel otot.
Saat daging dimasak di atas api dengan suhu tinggi seperti dibakar, reaksi kimia mengubah kreatin menjadi senyawa yang disebut amina heterosiklik (HCA).
Senyawa tersebut bisa menyebabkan kanker jika dikonsumsi dalam konsentrasi tinggi.
Daging yang dimasak langsung di atas api atau barbekyu cenderung menghasilkan HCA berlebih.
Baca juga: Makan Siang Enak di Bandung, Cobain BBQ Mountain Boys Burger yang Hits
Baca juga: Resep Udang Bakar Madu, Menu BBQ Anti Mainstream untuk Hidangan Malam Tahun Baru 2023
Proses pembakaran bisa meningkatkan produksi HCA yang lebih tinggi yang tentu saja berdampak negatif untuk tubuh.
Studi telah menunjukkan bahwa konsumsi makanan yang dibakar terlalu banyak bisa membahayakan kesehatan, terutama mengakibatkan kanker.
Namun jika hanya sesekali memakannya, risiko kesehatannya tidaklah tinggi.
Meski demikian, ada beberapa cara sehat jika ingin menyantap makanan yang dibakar.
Di antaranya:
1. Masak dulu sebelum makanan dibakar
Sebelum memanggang makanan, cobalah untuk memasaknya terlebih dahulu.
Sebuah studi yang menunjukkan, jika memasak daging terlebih dahulu dalam microwave selama 2 menit dan meletakkannya di atas BBQ atau panggangan, makanan ini lebih aman untuk dikonsumsi.
2. Pilih makanan tanpa lemak
Ketika lemak menyentuh api terbuka, hal itu menghasilkan PAH.
Jadi, alih-alih memanggang daging merah kaya lemak, sebaiknya pilihlah daging ayam atau ikan yang kandungan lemaknya cenderung lebih sedikit.
3. Bungkus dengan alumunium foil
Jika memasak daging dan sayuran secara bersamaan, lemak yang menetes dari daging dapat masuk ke dalam api dan melapisi makanan dengan bahan kimia penyebab kanker.
Untuk mengatasinya bisa dengan membungkus makanan tersebut menggunakan alumunium foil agar lemak tidak langsung menetes ke dalam bara panas.
4. Gunakan kompor gas
Memanggang makanan dapat menggunakan kompor gas agar dapat mengontrol suhu dengan lebih baik.
Untuk hasil terbaik, nyalakan pembakar bagian luar, bukan bagian tengah.
Kemudian masak makanan di tengah panggangan dengan menutupnya agar tidak terkena asap.
(TribunTravel.com/SA)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.