lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Sayur lodeh bisa menjadi pilihan menu makan malam di rumah.
Cara membuatnya pun sederhana dan cepat, hanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit.
Resep sayur lodeh buat makan malam yang bisa disantap dengan lauk tempe, ikan asin, dan sambal terasi.
Sayur lodeh paling enak disantap dengan tempe goreng, ikan asin, dan sambal terasi.
Jika ingin membuat sayur lodeh, berikut TribunTravel membagikan resep sayur lodeh yang dirangkum dari Sajian Sedap.
Baca juga: Kumpulan Resep Sayur Asem Rumahan Buat Makan Siang Enak
Resep sayur lodeh
Bahan-bahan:
- 200 gram nangka muda, dipotong-potong
- 300 gram labu siam, dipotong-potong
- 8 buah kacang panjang, dipotong-potong
- 1 buah terong, dibelah dua bagian, dipotong-potong
- 100 gram daun melinjo muda
- 3 buah cabai hijau besar, diiris bulat
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 sendok makan garam
- 2 sendok teh gula merah sisir
- 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
LIHAT JUGA:
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- 2 cm kencur
- 1/2 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
1. Rebus santan, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan nangka muda, garam, dan gula merah. Rebus hingga setengah matang.
3. Tambahkan labu siam, kacang panjang, terong, daun melinjo, dan cabai hijau. Aduk rata. Masak sampai matang.
Baca juga: Resep Tumpeng Merah Putih Sambut Hari Kemerdekaan, Mudah Dibuat dengan Rice Cooker
Sejarah sayur lodeh
Asal usul sayur lodeh bisa dibilang cukup rumit.
Beberapa ahli percaya tradisi memasak sayur lodeh berasal dari masa kejayaan peradaban Jawa Tengah pada abad ke-10, dilaporkan Kompas.com.
Konon sayur lodeh membantu melewati masa-masa sulit selama letusan dahsyat Gunung Merapi pada 1006.
Membuat sayur lodeh kemudian muncul kembali pada abad-19.
Namun legenda sayur lodeh memang diperkuat pada awal abad ke-20.
Transformasi sayur lodeh menyebar melalui tambal-sulam budaya Nusantara dan saling berkelindan dengan makanan, kebudayaan sosial, dan lingkungan.
Lahan pertanian subur di sekeliling Yogyakarta memang memasok sayuran yang memungkinkan penduduknya bertahan menghadapi erupsi gunung berapi, tapi kota ini juga dikelilingi pelabuhan-pelabuhan maritim utama.
Di sisi lain, sayur lodeh juga disebut dibuat para pelaut.
Makanan sejenis sup, kuah, dan kari — layaknya sayur lodeh — sangat praktis dimasak saat terjebak di kapal.
Sejak saat itu, sayur lodeh menjadi semakin populer di Indonesia.
Baca juga: 5 Sate Klathak Enak di Jogja, Cocok untuk Pilihan Tempat Makan Malam saat Liburan
Di kota-kota hiper-urban di Asia Tenggara saat ini, sayur lodeh diperkenalkan kembali sebagai makanan kesehatan.
Lodeh juga menjadi hidangan warisan yang menarik bagi kelas menengah yang berkembang pesat.
Untuk generasi Instagram, sayur lodeh yang kaya warna cocok untuk menarik perhatian di linimasa.
Lodeh juga kerap dibuar warga saat pandemi Covid-19.
Di awal pandemi, sebuah pesan beredar di WhatsApp, berisi instruksi memasak sayur lodeh untuk melawan Covid-19, yang diklaim berasal dari Sultan Yogyakarta saat ini.
Sebagian besar warga tergugah, dan mulai memasak sayur lodeh untuk dibagi-bagikan ke tetangga.
Meski begitu, tidak ada yang benar-benar yakin apakah pesan tersebut berasal dari Sultan.
Kepada koran lokal, Keraton menampik, meski banyak juga yang tidak percaya klarifikasi ini.
Sultan saat ini tentu ingin dilihat sebagai sosok modern dan ingin menjauhkan diri dari takhayul yang melekat pada sayur lodeh.
Namun pada akhirnya, antusiasme warga terhadap sayur lodeh tidak akan hilang, juga terhadap khasiat yang terkandung di dalamnya.
Baca juga: 5 Tempat Kuliner Malam di Pekalongan, Ada Garang Asem H. Masduki yang Legendaris
Baca juga: 6 Penyetan Enak Buat Kuliner Malam di Solo, Cobain Pedasnya Ayam Penyet Cabe Ijo Mas Suryo
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.