Resep Lontong Balap Khas Jawa Timur ala Rumahan, Lengkap dengan Sate Kerang

● 5 buah lontong, potong-potong
● 250 gram tauge
● 2 buah tahu putih besar, goreng
● 1 ikat daun bawang kucai
● Bawang goreng secukupnya

Beli kacang tolo, klik di sini.

Bahan Lento:

● 100 gram kacang tolo rendam hingga lunak
● 30 gram tepung terigu
● 3 siung bawang putih
● ½ sdt ketumbar sangrai
● ½ sdt garam
● 1 butir telur kocok lepas
● Air secukupnya
● 250 ml Minyak goreng

Beli minyak goreng, klik di sini.

Bahan Kuah:

● 8 siung bawang merah
● 4 siung bawang putih
● Minyak goreng secukupnya
● 2 batang daun bawang
● 2 sendok makan kecap manis
● Air secukupnya
● Minyak goreng secukupnya
● 1 sendok teh merica bubuk

Sambal Petis:

● 10 buah Cabai rawit
● 3 siung bawang putih
● 2 sendok makan petis udang
● Minyak goreng secukupnya
● 1 sendok makan kecap manis

Beli kecap manis, klik di sini.

Cara Memasak:

1. Lontong balap: haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis dengan minyak panas dan daun bawang hingga harum.

2. Siapkan panci, panaskan air lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis, aduk merata, dan masak hingga air mendidih.

3. Masukkan tauge, bumbui dengan garam, lada bubuk dan kecap manis, lalu masak sebentar.

4. Cicipi rasa, jika sudah pas matikan api dan taburi dengan daun bawang kucai, lalu angkat.

5. Lento: Rebus kacang tolo hingga empuk, angkat dan tiriskan.

6. Ulek bawang merah bawang putih dan ketumbar hingga halus.

7. Masukkan kacang tolo, ulek kasar, lalu bumbui dengan garam dan lada bubuk.

8. Siapkan wadah masukkan tepung, kacang tolo, kocokan telur dan tambahkan air.

9. Aduk hingga merata, panaskan minyak lalu goreng adonan lento sesendok-sesendok ke dalam minyak panas.

10. Goreng hingga cokelat keemasan, angkat dan tiriskan.

11. Sambal petis: ulek cabai dan bawang putih hingga halus.

12. Tambahkan petis udang, ulek lagi hingga tercampur merata.

13. Siapkan minyak panas, tumis sambal petis hingga harum, lalu tambahkan air.

14. Masak hingga mengental, cicipi rasa, jika kurang bisa ditambah bumbu.

Baca juga: Resep Kuah Bakso Sapi Enak dan Gurih, Paling Cocok Disantap saat Musim Hujan

2. Sate Kerang

Bahan-bahan:

● 500 gram kerang (dagingnya saja)
● 4 sendok makan kecap manis
● 1 sendok makan gula pasir
● 1 sendok teh asam jawa
● 2 sendok makan minyak goreng
● 1 sendok teh garam
● 500 ml air
● Tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

● 7 buah cabai merah, buang bijinya
● 2 siung bawang putih
● 1 sendok teh merica bulat
● 1 sendok teh jahe cincang
● 1 ruas lengkuas

Cara Membuat:

1. Siapkan wajan, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan daging kerang, kecap manis, gula pasir, asam, dan garam,

3. Tuang air, aduk hingga air habis dan daging kerang empuk serta bumbu mersap, angkat lalu titiskan.

4. Tusuk daging kerang dengan jumlah yang diinginkan, lalu bakar sebentar di atas bara api.

Cara Penyajian Lontong Balap:

Siapkan piring, tata lontong, tumpuk dengan tauge dan irisan lento sebagai topping.

Kemudian siram dengan kuah lontong balap, taburi dengan sedikit bawang goreng lalu sajikan dengan sate kerang yang sudah siap.

Baca juga: 3 Resep Salad Sederhana, Cocok Buat Sarapan Enak

(TribunTravel/Zed)

Baca selengkapnya soal resep masakan di sini.