lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Berkreasi jelang Lebaran memang paling pas kalau membuat resep lidah kucing.
Kamu bisa bikin resep lidah kucing untuk sajian saat Lebaran tiba.
Beli kue kering Lebaran, pesan di sini.
Lidah kucing merupakan kue kering yang memiliki bentuk unik, mirip lidah kucing dari Belanda.
Adapun kue kering ini memiliki rasa gurih dan sedikit manis.
Beli gula halus bubuk tepung, pesan di sini.
Umumnya kue kering lidah kucing mempunyai tekstur renyah, sehingga banyak yang suka menyajikannya saat Lebaran.
Membuat resep lidah kucing yang enak dan renyah ternyata cukup mudah.
Beli tepung terigu protein rendah, pesan di sini.
Jika kamu belum pernah membuatnya, bisa coba bikin di rumah dengan mengintip resep lidah kucing ini.
TribunTravel juga akan memberikan tips-tips agar kue kering lidah kucing tetap renyah dan tahan lama untuk Lebaran.
Berikut resepnya untuk porsi 365 gram.
Bahan:
● 175 gram margarin
● 50 gram gula tepung
● 100 gram tepung terigu protein rendah
● 20 gram susu bubuk
● 4 putih telur
● ¼ sendok teh garam
● 75 gram gula pasir
● ¼ sendok teh esens vanila
Beli esens vanila kemasan 25 ml, pesan di sini.
Cara membuat kue kering lidah kucing:
1. Kocok margarin 5 menit sampai lembut. Tambahkan gula tepung. Kocok kembali 5 menit. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan putih telur. Aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan di atas loyang lidah kucing.
5. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 18 menit sampai matang.
Tips membuat kue kering lidah kucing tetap renyah anti melempem
Mengutip dari Sajian Sedap, ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti agar lidah kucing buatanmu tidak melempem dan tetap renyah.
Berikut tips mudahnya:
1. Panggang di suhu rendah
Proses penting yang perlu diperhatikan dalam membuat lidah kucing renyah adalah tahap memanggangnya.
Pangganglah lidah kucing dalam suhu rendah dan jangan menggunakan suhu terlalu tinggi.
Sementara waktu panggangnya tergantung pada seberapa besar dan tebal adonan lidah kucing yang kamu gunakan.
Baca juga: Kumpulan Resep Kue Semprit Renyah dan Lembut untuk Lebaran, Ada Berbagai Varian Rasa
2. Pakai mentega atau tepung terigu berprotein rendah
Hal penting lain yang harus diperhatikan ialah penggunaan mentega atau protein.
Sebaiknya, gunakan tepung terigu berprotein rendah.
Dengan menggunakan tepung terigu jenis ini, maka adonan yang dihasilkan tidak akan keras.
Selain tepung terigu, perhatikan pula proses pengocokan putih telur dan gula hingga menjadi meringue.
Pastikan putih telur dalam keadaan suhu ruang sehingga bisa mengembang lebih cepat dan sempurna.
Pastikan juga ketika mengaduk putih telur yang sudah jadi meringue tidak dilakukan terlalu kasar.
Hal tersebut perlu dilakukan agar meringue tidak hancur dan adonan pun bisa mempertahankan bentuknya.
3. Perhatikan penyimpanannya
Jika pada umumnya kue kering harus didinginkan dulu dalam suhu ruangan setelah keluar dari oven, tapi tidak untuk lidah kucing.
Setelah kue kering lidah kucing keluar dari oven, segera langsung simpan dalam toples atau wadah kedap udara.
Hal ini dilakukan karena karakter dan tekstur lidah kucing tidak bisa terkena suhu ruangan dalam waktu yang lama.
Apabila lidah kucing berada di luar ruangan terlalu lama maka akan menyerap kelembapan udara di sekitarnya.
Hal itulah yang membuat tekstur lidah kucing akan menjadi mudah lembek.
4. Simpan dalam toples kedap udara
Hal penting yang harus diperhatikan yaitu tempat penyimpanannya.
Untuk menyimpan kue kering lidah kucing, jangan salah pilih toples.
Sebaiknya simpan dalam toples atau wadah kedap udara.
Baca juga: 4 Resep Kue Bawang untuk Lebaran, Rasa Unik Keju Pedas hingga Kari
Tips agar kue kering lidah kucing tidak mudah patah
Selanjutnya, TribunTravel punya tips agar lidah kucing tidak mudah patah.
Kamu bisa menerapkannya agar bentuknya tetap cantik.
1. Perhatikan proses pengocokan mentega
Mengocok mentega harus betul-betul sampai putih.
Ingat mentega (butter) harus beku.
Kalau memakai margarin, tidak perlu didinginkan dulu.
2. Gunakan gula pasir atau halus
Lidah kucing menggunakan gula sebagai bahan utamanya.
Dibanding gula halus, gunakan gula pasir saja.
Gula pasir membuat lidah kucing makin renyah tapi kokoh ketimbang gula halus.
Mengocok putih telur juga harus sampai kaku.
Masukkan gula pasir ke dalam putih telur kalau sudah setengah mengembang.
3. Perhatikan cara penyemprotan adonan
Saat menyemprot adonan jangan ditekan sampai melebar karena akan membuat kue bagian pinggirannya menjadi tipis dan cepat gosong.
Kue akan melebar dengan sendirinya pada saat dioven.
4. Pemanggangan yang tepat
Oleskan loyang dengan margarine sangat tebal supaya kue mudah dilepaskan.
Putar loyang selagi di oven supaya matangnya rata.
5. Cara mengangkat adonan
Lepaskan kue dari loyang dengan cara disodok menggunakan spatula besi saat masih panas-panasnya.
Lidah kucing yang masih panas punya tekstur lentur sehingga belum mudah patah.
Kalau kue sulit dilepaskan, masukkan kembali sebentar dalam oven.
Begitu panas, kue akan lebih mudah dilepaskan lagi.
(TribunTravel.com/Nurul Intaniar)
Kumpulan artikel Lebaran
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.