Resep Nastar Glowing Antiretak, Kue Lebaran yang Lembut dan Lumer di Mulut

Resep nastar glowing antiretak

Bahan isi:

• 400 gram nanas, diparut
• 100 gram gula pasir
• 1/8 sendok teh garam
• 2 butir cengkeh
• 3 cm kayumanis
• 2 sendok teh air jeruk lemon
• 1 sendok teh kulit jeruk purut

Bahan kulit:

• 100 gram mentega Wijsman
• 150 gram mentega Blueband
• 350 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir kuning telur
• 50 gram tepung maizena
• 50 gram gula halus
• 50 gram susu bubuk full cream

Bahan olesan:

• 2 butir kuning telur
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1/4 sendok teh madu

Cara membuat:

1. Membuat isi: masak nanas sampai air meresap. Masukkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayumanis. Aduk sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon dan kulit jeruk. Aduk rata. Diamkan.

2. Setelah dingin, timbang selai nanas masing-masing seberat 3 gram. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.

3. Membuat adonan kulit: kocok mentega Wijsman, mentega Blueband, dan gula halus sampai gula larut. Tambahkan kuning telur. Aduk rata.

4. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak. Aduk rata sampai adonan bisa dipulung.

5. Ambil adonan sebanyak 8 gram. Bulatkan. Isi dengan selai nanas. Tutup lagi adonan. Bulatkan lagi. Lakukan sampai adonan habis.

6. Membuat olesan: campurkan kuning telur, minyak goreng, dan madu. Aduk rata. Sisihkan.

7. Letakkan adonan pada loyang. Panggang dengan oven sampai matang. Dinginkan 5 menit. Oles dengan bahan olesan. Setelah olesan pertama agak set, lanjutkan olesan kedua. Panggang sebentar. Dinginkan.

8. Siapkan toples. Susun nastar dalam toples. Sajikan.

Baca juga: Simpan Kue Lebaran Awet dan Tahan Lama, Simak 7 Tips Memilih Toples yang Tepat

Tips membuat nastar antiretak

Membuat kue nastar memang gampang-gampang susah.

Oleh sebab itu, dibutukan beberapa tips agar nastar antiretak namun tetap lembut dan lumer saat dilahap.

Berikut 4 tips membuat nastar antiretak, dilansir TribunTravel dari Kompas.com.

1. Jangan terlalu banyak mentega

Penyebab adonan nastar terlalu lembek dan rentan retak adalah penggunaan mentega Wijsman yang terlalu banyak.

Sebaiknya gunakan perbandingan satu mentega Wijsman dan satu setengah mentega atau margarin lain untuk membuat nastar.

2. Oles kuning telur ketika adonan hampir matang

Bahan olesan sebaiknya dioleskan pada saat adonan hampir matang.

Cara ini membuat nastar antiretak, namun teksturnya tetap lembut.

Sebaiknya oles kuning telur sebanyak dua kali untuk menghindari retak.

Baca juga: 4 Maskapai Tawarkan Tiket Pesawat Lebaran Jakarta-Banda Aceh, Cek Tarif & Jadwalnya

3. Beri jarak saat menempatkan adonan pada loyang

Salah satu tips membuat nastar adalah memberi jarak pada loyang saat memanggang nastar agar tidak retak.

Pasalnya, nastar akan mengembang saat dipanggang.

Jika disusun berdekatan, nastar akan sulit diambil dan rentan pecah.

4. Hindari suhu oven terlalu tinggi

Jika menggunakan oven listrik, bisa menyetel suhu oven 150-170 derajat celsius dan memanggangnya selama 25-35 menit.

Namun jika menggunakan oven tangkring, gunakan api sedang dengan proses memanggang selama 45 menit.

(TribunTravel.com/Sinta)