4 Resep Bakso Sapi Enak untuk Sajian Idul Adha Lengkap dengan Cara Mengempukkan Daging

2. Marinasi dengan asam

Baca juga: 3 Resep Adonan Bakso Daging Sapi Enak & Mudah, Ada Bakso Urat hingga Beranak

Asam dapat membantu memecah daging sapi yang keras.

Perendaman daging sapi dalam rendaman yang dibuat dengan jus lemon atau jeruk nipis, cuka, buttermilk atau bahkan yogurt dapat membantu melunakkan protein yang keras.

Kuncinya adalah jangan meninggalkan daging sapi dalam rendaman terlalu lama, karena asam dapat melemahkan struktur protein daging terlalu banyak, membuatnya terlalu lunak dan lembek.

Usahakan selama 30 menit hingga dua jam.

Sebagai patokannya, coba periksa secara berkala untuk melihat apakah daging mulai terlihat matang di bagian tepinya.

3. Rendam dengan enzim

Baca juga: Resep Empal Daging Sapi Goreng yang Empuk dan Enak Buat Sajian Menu Idul Adha

Beberapa buah-buahan, seperti pepaya, nanas nanas, kiwi dan pir Asia, mengandung enzim yang membantu melunakkan daging.

Caranya cukup mudah.

Haluskan buah-buahan yang mengandung enzim.

Kemudian tambah beberapa bumbu sesuai kebutuhan.

Selanjutnya rendam daging sapi ke dalam buah adonan buah yang sudah dibumbu.

Catatan: Jangan meninggalkan daging sapi dalam nanas terlalu lama.

Bromelain, enzim kuat yang ditemukan dalam nanas, bekerja sedikit lebih cepat dibanding buah lainnya.

4. Pakai garam

Baca juga: 4 Cara Menyimpan Rendang Daging Sapi Agar Awet Tanpa Merubah Tekstur dan Rasa

Menggaramkan potongan daging sapi dengan banyak garam dan membiarkannya satu atau dua jam sebelum memasaknya adalah cara yang efektif untuk memecah serat otot yang keras.

Saat kamu siap memasak, cukup bilas garam, keringkan daging, dan masak ke wajan panas.

5. Potong dengan benar

Ada beberapa trik yang bisa membuat daging lebih empuk.

Satu di antaranya memotong daging sapi dengan benar.

Caranya membuat potongan dangkal (tidak memotong seluruhnya) di permukaan steak tipis.
Metode ini dapat membantu memecah protein yang keras dan juga membantu daging menyerap bumbu perendam dengan lebih mudah.

6. Masak perlahan

Memasak potongan daging sapi dengan panas bersuhu rendah dalam jangka waktu yang lama adalah cara yang bagus untuk melunakkannya.

Serat keras, kolagen dan jaringan ikat akan rusak, membuat daging sapi menjadi empuk.

Setelah mengetahui cara mengempukkan daging sapi, berikut ini beberapa resep bakso daging sapi yang bisa kamu buat di rumah.

1. Resep Tumis Bayam Bakso Sapi

Waktu: 20 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

• 2 ikat bayam, petiki
• 4 butir bakso sapi, potong-potong
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 4 buah cabai merah keriting, cincang kasar
• 1 buah telur, kocok lepas
• 1 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 100 ml air
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 1 1/2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Tumis Bayam Bakso Sapi

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan bakso. Aduk rata.
2. Tambahkan bayam, kecap asin, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan minyak wijen. Aduk rata.

2. Resep Sop Daging Lobak Bakso Sapi

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

• 250 gram daging sengkel, direbus hingga empuk, potong-potong
• 5 buah bakso, dipotong 2 bagian
• 1 batang daun bawang, dipotong 2 cm
• 2 tangkai seledri, diikat
• 200 gram lobak, dipotong- potong kotak
• 3 siung bawang putih goreng, digeprek
• 1 cm jahe, digeprek
• 1.500 ml air
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelengkap:

• 1 sendok makan bawang putih goreng

Cara Membuat Sup Daging Lobak Bakso Sapi:

1. Rebus daging hingga empuk. Potong-potong.
2. Masukkan bawang putih dan jahe ke dalam rebusan daging. Masukkan lobak. Masak hingga lobak empuk.
3. Tambahkan seledri. Masukkan bakso. Aduk rata.
4. Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan daun bawang
5. Sajikan bersama pelengkap.

3. Resep Bakso Sapi

Waktu: 45 Menit

Sajian: 60 buah

Bahan:

• 500 gram daging sengkel segar, potong-potong kecil
• 100 gram kulit ayam, cincang halus
• 1 sendok makan garam kasar
• 1 butir telur
• 250 gram es serut
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan bawang putih goreng
• 4 sendok makan bawang merah goreng
• 125 gram tepung sagu aren

Cara Membuat Bakso Sapi:

1. Bakso, masukkan daging sapi, kulit ayam, dan garam ke dalam food processor. Giling sampai halus.
2. Masukkan telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling kembali sampai lembut. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis.
3. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat menggunakan tangan atau dua buah sendok.
4. Masukkan bulatan bakso ke dalam air hangat. Bila bakso sudah mulai memenuhi panci, nyalakan api dan rebus air sampai mendidih hingga bakso matang/mengapung. Tiriskan. Dinginkan. Bekukan bakso di dalam freezer.
5. Penyajian, keluarkan dari kulkas dan diamkan selama 30 menit di suhu ruang sebelum dihangatkan bersama kuah.

4. Resep Sup Bakso Campur

Waktu: 40 menit

Sajian: 8 porsi 

Bahan:

• 10 buah bakso sapi, dipotong-potong
• 10 buah bakso ikan, dipotong-potong
• 10 buah bakso ayam, dipotong-potong
• 2 buah wortel, dipotong bulat
• 5 tangkai caisim, dipotong-potong
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 blok kaldu daging
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 1.500 ml kaldu daging
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 1 sendok makan bawang putih goreng untuk taburan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat sup bakso campur

1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Tuang kaldu. Rebus sampai mendidih.
3. Masukkan wortel. Rebus sampai setengah matang.
4. Tambahkan bakso sapi, bakso ikan, bakso ayam. Rebus sampai mendidih.
5. Masukkan kaldu blok, pala, garam, merica, dan gula. Aduk rata . Masak sampai matang.
6. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan caisim.
7. Aduk sampai mendidih kembali.
8. Sajikan bersama taburan bawang merah dan bawang putih goreng.

Ambar/TribunTravel