lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Lebaran 2022 tinggal menghitung hari.
Sudahkah kamu mempersiapkan menu lebaran?
Jika kamu ingin membuat opor ayam untuk menu lebaran, ada beberapa yang harus kamu tahu.
Cara memasak opor ayam yang salah dapat membuat masakan menjadi cepat basi.
Baca juga: 4 Resep Semur Ayam Enak untuk Menu Lebaran 2022, Cobain Resep Semur Ayam Merica Hitam
Baca juga: 5 Menu Lebaran Sederhana tapi Mewah, Resepnya Bisa Dibuat Sendiri di Rumah
Selain itu, olahan opor ayam juga rawan mengental saat dingin.
Jika tidak ingin opor ayam mudah basi dan mengental, ada beberapa tips yang bisa kamu coba.
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, supaya opor ayam tidak mudah mengental dan basi, cukup tidak melewatkan satu langkah.
Caranya, goreng dulu ayam sebelum diolah.
Ayam cukup digoreng sebentar saja sampai berkulit, tak perlu sampai terlalu matang.
Dengan cara ini, kuah opor ayam dijamin dapat mengurangi kekentalan kuah opor ayam saat telah dingin.
Selain itu, ada pula resep opor ayam menjadi lebih gurih dan tidak mudah basi.
Komposisi Santan Jadi Kunci Utama
Masih di laman yang sama, disarankan untuk gunakan kelapa yang tua karena memiliki kadar santan lebih banyak, aromanya lebih wangi, dan rasanya lebih gurih.
Komposisi santan kental dan encer juga menentukan kelezatan opor buatan kita.
Untuk ayam kampung dan ayam pejantan, Chef Sabil biasanya menggunakan satu butir kelapa parut dan dibagi menjadi 800 mililiter santan encer, dan 200 mililiter santan kental.
Setelah santan diperas, ambil bagian atasnya sebanyak 200 mililiter untuk mendapatkan santan kental.
Baca juga: 5 Cara Membuat Daging Rendang Empuk dan Tak Mudah Hancur Buat Sajian Menu Lebaran 2022
Baca juga: Tips Memasak Opor Ayam Agar Empuk dan Tidak Alot, Pas untuk Hidangan Lebaran 2022
Sementara santan encernya dimasukkan kembali ke kelapa parut, dan diperas kembali sebanyak 800 mililiter.
Cara ini akan meningkatkan cita rasa santan encer menjadi lebih gurih.
Jika menggunakan ayam broiler, cukup menggunakan 800 mililiter santan dengan komposisi 200 mililiter santan kental, dan 600 santan encer.
Perbandingan santannya lebih sedikit, karena ayam broiler memiliki kadar air yang lebih banyak dibanding ayam pejantan dan ayam kampung.
Memasak Opor yang Tepat
Untuk memasak opor pilih bumbu segar untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
Di antaranya bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, jahe, lada, daun salam dan serai.
Semua bumbu dihaluskan kecuali sereh cukup digeprek dan daun salam dicuci bersih.
Selain diulek secara tradisional, bumbu juga bisa diblender dengan tambahan minyak goreng.
Jangan menghaluskan bumbu menggunakan air karena rasa opor akan jadi hambar.
Baca juga: 5 Resep Opor Ayam Enak untuk Lebaran 2022, Opor Ayam Bumbu Jinten hingga Lemper Opor Ayam
Setelah bumbu ditumis hingga harum, masukkan santan encer dan ayam.
Rebus hingga ayam ¾ matang, barulah masukkan santan kental sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
Untuk mengolah opor, gunakan api sedang saja agar bumbunya meresap dan tekstur dagingnya lembut.
Setelah matang, opor jangan diaduk-aduk lagi atau terkena benda atau alat masak lainnya yang memungkinkan kontaminasi agar opor tidak cepat basi.
Anda ingin menyajikan opor, cukup panaskan opor menggunakan microwave atau magic jar.
Jangan dipanaskan menggunakan kompor karena panasnya tidak stabil sehingga akan mengakibatkan santan pecah.
Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Tips Mengolah Opor Ayam Anti Mengental dan Tak Mudah Basi, Cocok Jadi Menu Lebaran Keluarga
