lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Gelato memiliki tekstur yang lebih lembut, halus, dan padat dibandingkan es krim biasa.
Rasa susu juga lebih kuat pada gelato membuatnya banyak disukai.
Rasanya yang menyegarkan inilah yang membuat es krim khas Italia ini populer di Indonesia.
Namun, kamu tidak harus selalu beli jika ingin mencobanya.
Kamu bisa membuat gelato sendiri di rumah.
Yap! Untuk membuat es krim memang biasanya dibutuhkan mesin khusus.
Namun, kita tetap bisa membuatnya tanpa mesin.
Yuk, simak cara membuat gelato berdasarkan resep dari MemorieDiangelina dilansir dari GridKids.id berikut ini!
Gelato di Crema
Apakah kamu pernah mendengar istilah gelato di crema?
Adonan dasar gelato terbuat dari susu atau krim yang dikentalkan dengan gula dan kuning telur.
Nah, adonan dasar gelato ini disebut dengan gelato di crema.
Tahukah kamu? Hampir semua gelato dibuat dengan resep dasar tersebut.
Baru setelahnya gelato ditambahkan aneka varian rasa sesuai selera.
O iya, gelato memiliki ciri khas tekstur yang cenderung padat dengan rasa yang tajam.
Sekarang kita simak resep gelato di crema.
Bahan-Bahan
- 500 ml (2 cup) susu atau susu dan krim dalam jumlah yang sama
- 150 gram (3/4 cup) gula bubuk
- 4 kuning telur
- 1 buah vanila, ambil bijinya atau kulit lemon (opsional)
Cara Membuat Gelato
1. Siapkan panci, tuang susu atau susu dan krim, setengah bagian dari gula dan vanila atau kulit lemon. Masak sampai mendidih.
2. Jika susu sudah mulai bergelembung, angkat segera dari api dan biarkan dingin.
O iya, kalau menggunakan kulit vanila atau kulit lemon, tutup panci agar aroma vanila dan lemon lebih keluar
3. Kocok kuning telur dan sisa gula dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai tercampur rata dan teksturnya kental seperti krim.
4. Turunkan kecepatan mixer dan tambahkan susu yang sudah didinginkan secara perlahan. Aduk hingga tercampur rata.
5. Setelah adonan tercampur rata, pindahkan adonan kembali ke dalam panci. Panaskan adonan perlahan sampai cukup mengental dengan teknik masak bain-marie.
Teknik masak bain-marie adalah meletakkan panci berisi adonan di atas panci berisi air mendidih, sehingga panasnya lebih lembut.
Adonan juga bisa dipanaskan langsung di atas api kompor tapi harus selalu diperhatikan pengaturan apinya. Jangan sampai adonan mendidih.
Kalau adonan terlalu panas, tambahkan sedikit susu atau krim dingin ke dalamnya.
6. Setelah adonan mengental, angkat dari api, saring ke dalam mangkuk.
7. Dinginkan di lemari es. Saat didinginkan, adonan akan semakin mengental.
8. Tuang adonan ke dalam pembuat es krim dan lanjutkan mengocok sesuai instruksi pada mesin.
Biasanya, dibutuhkan waktu selama 20-30 menit untuk menghasilkan tekstur yang lembut.
Nah, kalau ingin gelato yang lebih keras, bekukan selama satu atau dua jam sebelum disajikan.
Kalau gelato disimpan di dalam freezer dalam waktu yang lama, keluarkan terlebih dahulu dari freezer sekitar 15 menit atau lebih sebelum disajikan.
Tanpa Mesin Pembuat Es Krim
Jika tanpa mesin pembuat es krim, masukkan adonan ke dalam wadah besar yang tertutup ke dalam freezer.
Setelah sekitar satu jam, keluarkan wadah dan aduk kuat-kuat dengan pengocok atau sendok kayu.
Ulangi proses ini sesering mungkin, menurut beberapa resep bisa dilakukan setiap 15 menit.
Nah, setelah dua jam, gelato siap untuk disajikan.
Itulah cara membuat gelato sendiri dengan atau tanpa mesin khusus pembuat es krim.
• 7 Gelato Populer di Surabaya, dari Bebini Gelati hingga Gelato Paradise
• Ternyata Es Krim dan Gelato Tidaklah Sama, Apa yang Membedakan Keduanya?
• Di Bandung, Cicipi Pizza Manis dengan Topping Gelato, Karamel, dan Potongan Apel
• Sekilas Terlihat Mirip, Ini Perbedaan Es Krim dan Gelato
• Lockdown Berakhir, Warga Italia Rayakan dengan Makan Gelato
Artikel ini telah tayang di bobo.grid.id dengan judul Cara Membuat Gelato Tanpa Mesin Khusus, Mudah Ditiru dan Bahannya Mudah Didapatkan!
