lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Kamu yang baru pertama kali mencoba gelato mungkin beranggapan bahwa makanan penutup ini mirip dengan es krim.
Sekilas es krim dan gelato memang mirip, tapi tahukah kamu jika ada perbedaan mendasar dari keduanya?
Melansir laman Foxnesw.com, Jumat (26/6/2020), es krim dan gelato memang memiliki banyak kesamaan dibanding perbedaan.
Keduanya sama-sama terbuat dari campuran susu, gula dan perasa.
• Tak Cuma Seafood, 7 Kuliner Enak di Lamongan Ini Juga Patut Kamu Coba
Tetapi untuk jenis bahan, proporsi dan proses pembuatan berbeda satu sama lain.
Sebagai permulaan, es krim yang dijual di Amerika Serikat harus mengandung lemak susu minimal 10 persen, sementara gelato di bawah 10 persen.
Es krim juga memiliki kandungan krim yang lebih besar dibanding gelato yang umumnya dibuat dengan susu, sehingga kadar lemak yang terkandung lebih tinggi.
Selain itu, es krim juga dibuat dengan kuning telur, sedangkan gelato tidak.
Meski cukup membingungkan, es krim rupanya dapat dibuat tanpa telur dan gelato bisa dibuat dengan telur.
Tonton juga:
Dengan kata lain, kehadiran kuning telur tidak secara otomatis menentukan, apakah makanan itu es krim atau gelato.
Namun, menurut FDA, makanan penutup beku dengan kandungan lebih dari 1,4 persen padatan kuning telur diklasifikasikan sebagai custrad beku.
Kedua makanan penutup tersebut juga melalui proses pengadukan yang berbeda.
Es krim diaduk lebih cepat sehingga dapat memasukkan lebih banyak udara ke dalam.
Sementara, gelato diaduk lebih lambat dan membuatnya menjadi lebih padat.
Karena alasan inilah, kandungan lemak gelato lebih rendah, menurut Instruktur Senior Universitas Carpigiano Gelato di Bologna, Lucia Ferarri.
"Gelato memberikan pengalaman rasa yang lebih besar karena lebih sedikit lemak yang terkandung," kata Ferarri kepada Consumer Reports di tahun 2017.
Terakhir, es krim dan gelato disajikan dalam suhu berbeda, di mana es krim memiliki suhu lebih dingin dibandingkan gelato.
• 6 Tempat Makan Enak di Labuan Bajo, Pecinta Kuliner Laut Wajib Datang ke Seafood Kampung Ujung
• Rekomendasi 7 Kuliner Khas Lombok untuk Sarapan, Ada Sate Bulayak hingga Nasi Puyung
• Ayam Panggang Mbok Tiyem dan 6 Kuliner di Wonogiri yang Menggugah Selera
• 6 Kuliner Malam di Solo Favorit Wisatawan, Cobain Lezatnya Bebek Mropol hingga Sate Jeroan Sapi
• Icip 8 Kuliner di Kota Batu, Malang untuk Menu Sarapan, Ada Pecel hingga Sate Hotplate
(TribunTravel.com/ Ratna Widyawati)
