lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Pada perayaan Hari Raya Idul Adha tak lengkap rasanya jika tak menyajikan sajian olahan daging kambing untuk keluarga, salah satunya gulai kambing.
Gulai kambing bisa disantap dengan nasi ataupun ketupat.
Dalam buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Gulai" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menampilkan resep gulai kambing.
• 7 Sate Buntel Enak di Solo, Cocok Dinikmati saat Liburan
Resep gulai kambing
Bahan gulai kambing:
- 500 gram daging kambing dan jeroan kambing, potong dadu sedang
- 100 ml santan
- 3 sdm bawang goreng untuk taburan
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 3 sdm bawang merah, iris tipis
- 1 sdm bawang putih, iris
- 3 sdm cabai merah, iris
- 1 sdt jahe segar, iris
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt kunyit segar, iris
- 1 sdm garam
Bumbu tambahan:
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar salam
- 2 batang serai
Cara membuat gulai kambing
1. Langkah pertama membuat gulai kambing adalah cuci kambing yang sudah dipotong-potong dengan air yang mengalir, jangan rendam, lalu segera tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga wangi.
Masukkan potongan daging kambing.
Masak hingga daging dan jeroan berubah warna dan setengah matang.
3. Tuang santan pada tumisan daging, kecilkan api.
Masak hingga daging kambing empuk dan matang sempurna. Jangan lupa sering diaduk, lalu angkat.
4. Hidangkan gulai kambing selagi panas panas.
Taburi bawang goreng sebagai teman nasi atau ketupat, untuk menambah cita rasa beri emping goreng.
• 17 Kuliner Khas Idul Adha dari Berbagai Daerah di Indonesia
• 4 Resep Olahan Daging Sapi untuk Dimasak di Rumah saat Hari Raya Idul Adha
• Rekomendasi 5 Sate Kambing Enak di Solo untuk Idul Adha, Coba Sate Kambing Pak Manto yang Legendaris
• Resep Rendang Daging Sapi Khas Minang, Bisa Diolah dari Daging Kurban
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Gulai Kambing buat Makanan Idul Adha.
