lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Kue klepon banyak ditemukan berwarna hijau, berbentuk bulat, isi gula merah serta ditaburi kelapa di luarnya.
Di Sukabumi, Jawa Barat, klepon dibuat dengan warna asli ubi.
Tidak berwarna hijau, klepon buatan Wawan, warga Kampung Rancabungur, Kelurahan Palabuhanratu, Kecamatan Palabuhanratu, Sukabumi, Jawa Barat ini berwarna ungu.
Wawan mengatakan, warna tersebut merupakan warna murni dari ubi.
Memakai ubi ungu, sehingga klepon yang dibuatnya berwarna ungu.
• Resep Kue Klepon, Kuliner Tradisional Indonesia yang Viral di Medsos
Sementara untuk bentuk serta isian tetap sama dengan klepon pada umumnya.
"Dibuatnya dari ubi, kalau ubi ungu jadi ungu, kalau ubinya putih ya jadi putih, kalau ubi kuning ya kuning, campurannya aci sama garam ditambah gula pasir," ucap Wawan saat ditemui Tribunjabar.id di kediamannya, Kamis (23/7/2020).
"Yang saya pakai ubi ungu, makanya warnanya ungu, kenapa nggak pakai pewarna, karena saya mau menjaga rasa alami klepon yang berbahan dasar ubi," lanjutnya.
Sementara itu, isian klepon buatan Wawan memakai gula merah.
"Untuk rasa manisnya juga saya enggak pakai sodium, jadi pakai gula murni, isiannya gula merah, jadi manisnya seadanya manis gula," ujar Wawan.
"Saya sebut manisnya manis jambu, jadi manisnya selewat tapi menyehatkan, tidak buat sakit pembeli, karena itu yang paling utama," lanjutnya.
Favorit pejabat setempat
Wawan mengaku, klepon buatannya menjadi favorit para pejabat di Pemerintah Daerah (Pemda) Kabupaten Sukabumi.
Bahkan, Wakil Bupati Sukabumi Adjo Sardjono pun sudah dua kali mendatangi kediamannya untuk membeli jajanan tradisional tersebut.
Pasalnya, selain klepon, Wawan juga menjajakan jajanan tradisional lainnya.
Di antaranya papais, jagung rebus, gegetuk, hingga bajigur.
"Alhamdulilah selalu dapat orderan dari Pemda, kantor-kantor dinas, malahan Pak Wakil Bupati itu sudah dua kali datang langsung ke rumah untuk beli kue, kalau ada rapat-rapat di Pemda pasti saya selalu dapat pesanan," tuturnya.
Wawan mengaku berjualan Klepon dari tahun 1980-an.
Sebelum mempunyai karyawan seperti sekarang, dulu ia hanya berdagang seorang diri, menjajakan dagangannya keliling Palabuhanratu.
"Dari tahun 80-an saya dagang, ya kalau karyawan dulu sendiri, sekarang Alhamdulillah ada, satu gerobak itu dalam sehari dapat Rp 1 juta, dibagi 25 persen dengan karyawan," ujarnya.
• Tips Membuat Kue Klepon Tidak Pecah Saat Direbus dan Anti Gagal
• Klepon dan 5 Jajanan Pasar Khas Indonesia yang Dibuat dari Gula Merah untuk Camilan saat Pagi Hari
• Kue Lumpur hingga Klepon, 7 Kue Tradisional Khas Indonesia untuk Sajian Buka Puasa
• 6 Jajanan Tradisional yang Terbuat dari Ubi Ungu, Warna dan Rasanya Pasti Bikin Ngiler
Artikel ini telah tayang di tribunjabar.id dengan judul Unik, Klepon di Palabuhanratu Sukabumi Warnanya Ungu, Jadi Favorit Para Pejabat.
