lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Siapa yang tak suka makan ayam geprek?
Perpaduan ayam goreng tepung dengan sambal bawang ini memang nikmat untuk disantap.
Aroma bawang yang harum dengan pedasnya sambal bawang nendang di mulut.
Tak heran jika banyak warung makan hingga restoran menyajikan menu yang satu ini.
Tahukah traveler jika kunci kenikmatan ayam geprek ala restoran terdapat pada sambal bawangnya?
• Resep Maeun Dakbal, Sajian Ceker Pedas ala Korea
Jadi bagi traveler yang ingin memasak ayam geprek seenak restoran, wajib kuasai dulu cara membuat sambal bawang yang enak di lidah.
Berikut tips memasak ayam geprek pedas dan gurih ala restoran.
Cara Buat Sambal Bawang yang Enak
Sambal bawang yang enak tentu tidak mudah dibuat, tapi bukan berarti sulit lho.
Kegagalan utama dalam membuat sambal bawang adalah aromanya yang langu, seperti makan bawang yang betul-betul mentah.
Aroma bawang ini terasa saat makan dan tertinggal di mulut seharian. Jadinya sungguh tidak enak.
Memang sih, sambal bawang biasanya dibuat sengaja mentah, hanya dituangi minyak panas di akhirnya.
Tapi, saat makan sambal bawang di restoran, aroma bawang mentahnya tidak terasa.
Hal inilah yang membuat banyak orang bingung.
Padahal, kalau tahu rahasianya, kita pasti bisa membuat sambal bawang mentah tidak bau langu.
1. Bawang Putih Tidak Boleh Mentah
Walau sambal bawang dibilang mentah, beberapa restoran sebenarnya mematangkan dulu bawang putihnya.
Memang tidak sampai matang betul, cukup digoreng sampai setengah matang.
Caranya, iris dulu bawang, lalu goreng sampai setengah matang.
Setelah itu, bawang baru diulek bersama cabai.
Nah, untuk cabai gunakan yang mentah saja.
Karena biasanya lidah masih bisa menoleransi bau mentah cabai.
Beberapa restoran ada juga yang menaburkan bawang putih iris goreng setelah sambal bawang selesai diulek.
Cara ini juga bisa ditiru karena rasanya sungguh sedap.
Tonton juga:
2. Gunakan Minyak Panas yang Banyak
Di rumah makan, mereka membuat sambal bawang dengan minyak yang cukup banyak, lo.
Jadinya, minyak panas yang banyak itu bisa sedikit lagi mematangkan bawang dan menghilangkan bau langunya.
Sayangnya, kalau di rumah, kita agak takut menggunakan minyak yang banyak.
Biasanya sih karena memikirkan faktor kesehatan.
Nah, untuk sambal bawang yang tidak langu, ketakutan di atas harus dikesampingkan.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kira-kira 2 kali jumlah sambal.
Setelah itu, segera tuangkan ke dalam sambal.
Minyak akan seketika mematangkan sambal dan menghilangkan bau langunya.
Tenang, kalau tidak mau memakan minyaknya, ambil saja sambal bawang dengan garpu.
Dengan begitu, cabai dan bawang putih akan terangkat, meninggalkan minyaknya di mangkuk.
Mudah kan?
Nah, dua cara di atas super praktis tapi pasti ampuh menghilangkan aroma langu dari sambal bawang.
• Resep Sambal Bajak, Sambal Ikonik dari Jawa Tengah
• 8 Kuliner Tegal untuk Makan Siang, Coba Seporsi Nasi Ponggol dengan Sambal Gorengnya yang Mantap
• 5 Kuliner Pedas di Bogor untuk Menu Makan Siang, Ada Sambal Dower hingga Miting Lobster
• 3 Kuliner Khas Manado untuk Menu Sarapan Pagi Ini, Ada Pisang Goreng yang Dimakan dengan Sambal
• 5 Ayam Bakar Enak di Jakarta untuk Menu Makan Siang, Coba Ayam Bulungan dengan Sambal Super Pedas
Artikel ini telah tayang di Sajiansedap.grid.id dengan judul Terbongkar Cara Membuat Ayam Geprek Gurih dan Pedas ala Restoran Terkenal, 2 Hal Ini Rahasianya.
