lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Berbicara mengenai kuliner memang tidak ada habisnya.
Di Makassar, selain Coto Makassar, Pallubasa, dan Sop Saudara, ada Pallu Kaloa yang siap memanjakan lidah.
Pallu Kaloa adalah sajian ikan berkuah.
Kuliner ini merupakan olahan ikan dan buah kaloa atau kluak sebagai bahan utamanya.
Buah kaloa sendiri adalah rempah khas Sulawesi Selatan.
Selain itu, ada juga lengkuas, sereh, asam dan bumbu rahasia lainnya.
• Pantai Losari di Makassar Belum Dibuka Kembali, Wisatawan Masih Dilarang Masuk
Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan kakap.
Kuah dari Pallu Kaloa memiliki warna kehitaman.
Tampilan kuahnya tersebut sekilas mirip dengan rawon asal Jawa Timur.
Sehingga, banyak orang yang menyebut Pallu Kaloa mirip rawon ikan.
Racikan pertama hingga pemberian nama kuliner khas di Makassar ini adalah Haji Wasi.
Hal tersebut disampaikan oleh Irma, pengelola generasi ketiga dari Rumah Makan Pallu Kaloa 66 Makassar.
"Yang pertama kali kasi nama kakek saya, Haji Wasi," ungkapnya, kepada tribun-timur.com, Kamis (11/6/2020).
Dia menjelaskan bahwa Haji Wasi adalah pemilik dan generasi pertama Rumah Makan Pallu Kaloa Rumah Makan Pallu Kaloa 66.
Rumah makan ini berdiri sejak tahun 1950-an.
Sesuai namanya, Pallu Kallo merupakan menu favorit di tempat ini.
Rumah makan ini terletak di Jl Tentara Pelajar, Kecamatan Wajo, Kota Makassar.
• 7 Kuliner Khas Makassar yang Cocok untuk Menu Sahur Maupun Buka Puasa
• 6 Kuliner Khas Makassar untuk Menu Buka Puasa, Ada Sop Saudara Hingga Pallu Basa
• PSBB Berakhir, Ini Hotel Bintang 4 di Makassar untuk Liburan Akhir Pekan
• Jalangkote dan 6 Camilan Khas Makassar untuk Dicicipi saat Sore Hari
• Barongko dan 6 Kuliner Khas Makassar yang Terbuat dari Pisang
Artikel ini telah tayang di tribun-timur.com dengan judul TRIBUN KULINER: Mantapnya Pallu Kaloa, Sajian Ikan Berkuah Khas Makassar
