lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Selai nanas yang enak merupakan faktor penting dalam membuat nastar.
Bila kamu berencana membuat nastar sebagai kue Lebaran, bisa mencontoh resep selai nanas isian nastar di bawah ini.
Chef Solihin, Corporate Pastry Chef Group Warung pasta, Locarasa & NUSA Indonesia Gastronomi akan menjelaskan bagaimana cara membuat selai nanas untuk nastar.
"Membuat selai nanas untuk nastar sangat mudah pada dasarnya nanas diparut, dimasak hingga mengental dan dicampur dengan gula dan bahan lainnya," papar Chef Solihin kepada Kompas.com, Rabu (20/5/2020).
• Tips Memilih Nanas untuk Selai Isian Kue Nastar, Pilih Buah yang Muda atau Tua?
Resep selai nanas untuk nastar
Bahan:
- 1 kg nanas, diparut jangan diblender
- 110 gram gula pasir
- 110 gram gula palem
- 7gr batang kayu manis
- 5 biji cengkeh
- 2 gr garam
Cara membuat selai nanas
1. Langkah awal membuat selai ini adalah bersihkan nanas, kemudian potong terlebih dahulu sebelum nantinya diparut.
"Ada yang suka sampai bersih, ada yang suka untuk mempertahankan bintik-bintiknya waktu nanas dikupas itu. Orang lebih banyak yang bintik-bintiknya dibersihkan juga tapi juga ada yang tidak," jelas Soli.
2. Setelah itu nanas diparut dulu, bagian tengah nanas yang padat juga bisa diparut hingga teksturnya lembut.
Memarut nanas dianjurkan menggunakan parutan manual, jangan menggunakan blender karena nanti daging nanas akan lembek dan susah dipulung.
3. Setelah diparut, masukkan ke dalam panci untuk kemudian dimasak.
Masak dengan api sedang, tidak terlalu panas dan tidak terlalu kecil, sembari sesekali diaduk.
4. Jika nanas sudah mulai berubah warna artinya sudah mulai caramelized, baru masukkan gula dan garam.
Lalu aduk sampai kering tetapi jangan sampai gosong.
5. Tambahkan cengkeh dan kayu manis supaya selai nanas semakin wangi dan terasa lebih nikmat.
"Kalau sudah masuk diaduk terus sampai tercampur rata nanti, teksturnya akan lebih lengket dan lebih kaku, jika cukup kering bisa langsung diangkat,” ujar Chef Solihin.
6. Jika sudah matang, didinginkan di suhu ruang lalu bentuk bulat-bulat setelah itu masukkan ke dalam adonan nastar.
• Icip Manis Asam Segar Jus Nanas Dayah Kupie Ala Kafe di Aceh Ini
• 5 Manfaat Buah Nanas Bagi Tubuh, Dipercaya Menurunkan Berat Badan hingga Mencegah Kanker
• Viral Tutorial Cara yang Benar Makan Nanas, Tak Perlu Ribet Mengupas Menggunakan Pisau
• Selain Segar Jika Dibuat Rujak, Inilah 7 Manfaat Buah Nanas yang Harus Kamu Ketahui
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Bersiap Bikin Nastar, Ini Resep dan Tips Membuat Selai Nanas yang Lembut dan Manis.
