lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Mencuci bahan makanan sebelum memasak adalah hal yang sudah biasa dilakukan.
Cara ini dianggap baik untuk menyingkirkan bakteri.
Rupanya, praktik itu tidak dibenarkan, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat.
Dilansir dari Asiaone.com, Reader's Digest menyebutkan daftar enam makanan yang sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak sebagai berikut :
1. Unggas dan ikan
"Mencuci ayam mentah di wastafel justru menyebarkan bakteri ke seluruh dapur melalui percikan dan tetesan airnya," kata Eric Sieden, direktur nutrisi dan makanan di rumah sakit New York.
Aturan ini juga berlaku untuk ikan.
Memasak langsung unggas atau ikan adalah satu-satunya cara yang benar-benar efektif untuk menyingkirkan bakteri apa pun.
2. Daging merah
Mencuci daging merah membawa bahaya yang sama seperti mencuci unggas atau ikan, karena bisa menciptakan kelembapan tambahan pada daging.
"Kelembaban daging karena dicuci akan menciptakan uap yang mempengaruhi rasa," kata Sieden.
Cara terbaik untuk menghindari hal ini adalah dengan menjauhkan air atau menepuk-nepuk daging sebelum dimasak dengan kertas untuk menyingkirkan kelebihan kelembapan.
3. Salad segar dan kemasan yang sudah dicuci sebelumnya
Saat membeli salad kemasan, tidak perlu mencuci lagi.
Selain menghemat air, menjauhkan sayuran hijau dari wastafel akan mengurangi risiko kontaminasi silang dari makanan lain.
4. Jamur
“Banyak koki mengatakan tidak pernah merendam atau mencuci jamur untuk membersihkannya. Mereka menggunakan kertas untuk membersihkan karena jamur menyerap air seperti spons,” kata Sieden.
Jika jamur menyerap air, bakteri dari air dan jamur akan berkumpul dan merusak kualitas rasa jamur.
5. Telur
Meskipun praktik mencuci telur sebelum dimasak banyak dilakukan, rupanya ini adalah cara yang salah.
Mencuci telur justru mempengaruhi lapisan alami telur yang membantu mencegah bakteri merembes.
6. Pasta
Makanan lain yang tidak boleh dicuci sebelum dan sesuadah dimasak adalah pasta.
Mencuci pasta akan menghilangkan pati yang membuat saus tidak meresap sehingga rasa pasta tetap utuh secara keseluruhan.
