lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM -Tak selamanya mencuci bahan makanan yang akan kita olah, mampu menghilangkan bakteri.
Bahkan, rutinitas yang kerap kita lakukan tersebut justru semakin membuat bakteri menyebar dan menyebabkan penyakit.
Jadi, kita harus memikirkan ulang saat ingin mencuci bahan makanan yang akan dimasak.
Laman Reader Diggest melansir beberapa bahan makanan yang sebaiknya tak kita cuci sebelum memasaknya.
1. Daging unggas dan ikan
Mencuci ayam sebelum memasaknya ternyata bukan cara yang tepat untuk menyingkirkan bakteri atau patogen di dalamnya.
Mencucinya justru semakin meningkatkan risiko kontaminasi dari bakteri atau patogen yang bersarang di dalamnya.
"Dengan mencuci ayam di wastafel, kita mungkin menyebarkan bakteri ke seluruh dapur."
"Peralatan dapur yang bersih (akan tercemar) melalui percikan air yang kita gunakan saat mencucinya," kata Eric Sieden, pakar nutrisi dari New York.
Satu-satunya cara yang tepat dan efektif untuk menyingkirkan bakteri adalah memasaknya dengan suhu yang tepat.
Aturan ini juga berlaku untuk ikan atau jenis daging lainnya.
2. Daging merah
Mencuci daging merah sama bahayanya dengan mencuci ayam.
Mencuci bahan makanan ini jua dapat membuat bakteri tersebar.
"Kelembapan yang ditambahkan selama mencuci akan menciptakan uap yang juga akan memengaruhi rasa," kata Sieden.
Jadi, berhenti mencuci daging merah sebelum memasaknya.
Sebagai alternatif, gunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan, dan selalu bersihkan wastafel serta permukaan dapur terdekat setelah mencucinya.
Jika ingin mengawetkan daging, Badan Pengawas Makanan dan Obat Amerika Serikat menyarankan penyimpanan di dalam lemari es.
Kita juga harus berhati-hati demi mencegah kontaminasi silang dari cairan tempat daging berada.
3. Jamur
Sama seperti daging, rasa jamur juga bisa berubah jika terlalu lama terkena air.
"Mencucinya memang tak membuat jamur menjadi berbahaya."
"Namun, mengakibatkan permukaan yang didekatnya terkontaminasi," kata Sieden.
Sebagian besar koki juga melakukan hal yang sama.
Mereka justru membersihkan jamur dengan dengan handuk kertas lembap.
Handuk kertas lembap dapat menyerap air seperti spons.
"Jamur sangat menyerap air. Jadi, jauhkan dari segala hal yang lembap dan elastis."
"Selain itu, gunakan sarung tangan saat mencucinya," saran Sieden.
4. Telur
Banyak orang kerap mencuci telur sebelum memasaknya.
Sebenarnya, kita tak perlu khawatir pada kebersihan telur yang akan dimasak.
Telur telah memiliki lapisan pelindung alami berupa lapisan ringan minyak mineral, atau kuning telur, yang berfungsi melindungi telur.
Jadi, kita harus memastikan untuk memasak kuning telur untuk mencegah keracunan makanan dari salmonella atau bakteri lain yang ada di dalam cangkang.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Hindari Cuci 6 Bahan Makanan Ini Sebelum Memasaknya"
