lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Iga sapi memiliki sedikit daging yang melekat pada tulang.
Tekstur daging yang empuk dengan sedikit jaringan lunak membuat iga terasa enak ketika dikonsumsi.
Iga bisa diolah dengan cara dipanggang, dibakar, hingga dimasak menjadi sup.
• 7 Tempat Paling Terpencil di Dunia, Socotra di Yaman Mendapat Julukan Pulau Alien Karena Keanehannya
Tekstur daging yang empuk membuat iga perlu dimasak dengan cara yang tepat.
Jika tidak, daging iga akan sulit dilepas dari tulang dan tidak terasa empuk.
Selain tekstur daging yang lembut, harga iga sapi juga tak ramah dikantong, untuk itu perlu pengolahan tepat dalam memasak iga agar nikmat.
• Gara-gara Bawa Pulang Souvenir Asli Peru, Pria Rusia Ini Dapat Hukuman Penjara Lebih dari 11 Tahun
Ketika ingin mengolah iga sapi, iga perlu direndam dengan potongan nanas muda tapi jangan terlalu banyak, sesuaikan dengan kebutuhan karena bisa membuat tekstur daging iga hancur.
Kemudian tambahkan bumbu dapur seperti garam micin dan diamkan minimal 3 jam.
“Rendam dulu dengan nanas muda tapi jangan terlalu banyak karena bisa membuat iga hancur. Tambahkan bumbu biasa seperti garam, micin lalu diamkan minimal 3 jam,” kata Asisten Chinese Chef di Tien Chao Restaurant, Gran Melia Jakarta, Suyanto.
Pengunaan nanas pada iga terkadang membuat menutupi rasa iga, untuk itu baking soda, meetender laser, dan pepaya bisa jadi pilihan.
• 8 Penginapan Murah di Jogja untuk Liburan Akhir Tahun Bareng Keluarga, Tarif Mulai Rp 130 Ribu
“Memang buah nanas bisa menutupi rasa iga, kuat dirasa nanasnya. Bisa diganti baking soda, meetender laser atau buah pepaya,” tambahnya.
Setelah direndam, iga tidak boleh langsung diproses, harus didiamkan minimal tiga jam.
Jika ingin dimasak, iga sudah direndam sehari sebelumnya.
“Kalau ingin dimasak besok, lebih baik malamnya dibumbuin lalu dimasukkan ke kulkas,” tutup Suyanto ditemui Selasa (28/8/2018) di Tien Chao Restaurant, Grand Melia, Jakarta.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Tips Memasak Iga Sapi agar Terasa Empuk".
