lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Satu bagian yang menyenangkan saat perayaan Idul Adha pada Rabu (22/8/2017) mendatang, menyantap sate kambing bersama keluarga.
Ya, pada Idul Adha, stok daging kambing pun akan melimpah.
Yang perlu traveler ketahui, daging kambing merupakan sumber protein yang sama baiknya seperti daging sapi atau ayam.
Namun, tak banyak orang menyukai daging kambing karena alasan alot dan bau prengus.
Padahal, asal pintar mengolahnya, daging kambing bisa dibuat empuk di lidah.
Simak tips dari Chef Yuda Bustara agar daging kambing bisa empuk.
Pertama, bungkus daging dengan daun pepaya dan masukkan daging yang telah dibungkus tersebut ke dalam kulkas.
Kedua, selain membungkus daging dengan daun pepaya, untuk mengempukkan daging bisa juga dengan melumurinya menggunakan nanas.
"Kalau sudah dibungkus daun pepaya atau dilumuri dengan nanas, daging akan menjadi empuk," kata Chef Yuda.
Empuk atau tidaknya daging ditandai dengan munculnya lendir dari daging tersebut.
Lendir yang muncul menurut Chef Yuda adalah protein yang hancur karena efek yang ditimbulkan dari kandungan daun pepaya dan nanas.
"Empuk itu karena proteinnya hancur, kalau daging proteinnya hancur itu lendirnya keluar," tutur chef yang dikenal dengan kreasi masakan urbannya ini.
Menurut dia, daging yang paling enak dan empuk untuk dikonsumsi adalah tenderloin atau daging di bagian bawah leher dan pundak.
Alasannya bagian tersebut tak sering dipakai bergerak.
"Bagian yang tidak banyak bergerak terkena otot jadi benar-benar empuk," katanya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Tips Membuat Daging Kambing Empuk"
