lihat foto
Laporan Wartawan TribunTravel.com, Rizki A Tiara
TRIBUNTRAVEL.COM - Hari Raya Idul Adha 2018 kurang dari dua minggu lagi.
Ada baiknya, traveler menyiapkan resep untuk mengolah daging kambing yang didapat pada Idul Adha nanti.
Jangan cuma ditongseng atau digulai, traveler dapat mencoba ragam kuliner olahan daging kambing khas Nusantara.
Seperti yang dirangkum TribunTravel.com dari beberapa sumber berikut.
1. Gulai Kambing Kacang Hijau
Kalau memang ingin mengolah gulai kambing, traveler bisa coba gulai unik khas Jawa Timur ini.
Gulai kambing kacang hijau nikmat disantap bersama roti cane atau Maryam.
Tambahan kacang hijau yang pecah saat dimasak membuat rasa gulai lebih kaya dan tekstur gulai jadi berbeda.
2. Kambing Bakar Balanga
Kambing bakar balanga adalah olahan daging kambing yang berasal dari Gorontalo, Sulawesi Utara.
Sesuai namanya, daging kambing dibakar di atas wajan atau belanga.
Kambing bakar belanga biasa disajikan bersama nasi kebuli.
3. Krengsengan
Di Surabaya, ada olahan daging kambing khas yang disebut krengsengan.
Dengan kuah yang berwarna cokelat gelap, krengsengan sekilas terlihat seperti semur.
Untuk diolah menjadi krengsengan, daging kambing dipotong kecil-kecil kemudian diberi bumbu yang terdiri dari tumisan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan pala.
Rasa krengsengan cenderung gurih dan sedikit manis, dengan tekstur daging yang empuk.
Tak cuma daging, krengsengan juga bisa ditambah dengan jeroan kambing.
4. Korma Aceh
Tidak seperti namanya, korma Aceh merupakan olahan daging kambing khas Nanggroe Aceh Darussalam.
Daging kambing diolah menjadi korma Aceh beserta tulang-tulangnya.
Sementara, bumbu yang ditambahkan untuk menghilangkan bau daging kambing mencakup kunyit, ketumbar, kayu manis, adas, jahe, dan rempah-rempah lainnya,
Rasa korma Aceh cenderung gurih dan pedas.
