lihat foto
Laporan Wartawan TribunTravel.com, Rizki A Tiara
TRIBUNTRAVEL.COM - Apa sih yang terbersit di pikiran kamu saat membahas kuliner khas Italia?
Pasti sebagian besar akan menjawab pasta atau pizza.
Namun, sebenarnya kuliner khas Italia tak sekedar pizza atau pasta.
Apa saja ya?
Kali ini TribunTravel.com telah merangkum 5 makanan ikonik khas Italia dari laman Walks of Italy.
1. Ribollita
Ribollita adalah sup yang populer di Tuscany dan merupaka sup sayuran yang dikentalkan dengan roti, bukan daging.
Pasalnya, roti lebih murah dibandingkan daging dan lebih banyak tersedia selama ratusan tahun di wilayah pinggiran Italia yang miskin.
Di Tuscany, ribollita menjadi sajian spesial di musim gugur.
2. Ossobuco
Ossobuco alla milanese yang terkenal di dunia adalah tulang kaki sapi yang dimasak lama sampai lunak dalam kaldu daging, anggur putih, dan sayuran.
Secara tradisional, ossobuco disertai dengan gremolata (kulit lemon, bawang putih, dan peterseli), tapi itu opsional.
Osobusco kerap diklaim sebagai makanan dari Milan, tapi juga ada osobusco versi Lombardy yang disebut nonnas.
3. Polenta
Sajian yang menjadi makanan di Italia bagian utara bukanlah pasta, melainkan polenta.
Polenta adalah semacam bubur jagung yang hampir identik dengan bubur jagung yang dimakan di negara bagian selatan Amerika.
Meskipun tidak memiliki keragaman bentuk dan tekstur seperti pasta, polenta adalah sajian sempurna untuk berbagai daging.
Bisa dibilang polenta adalah satu sajian paling tepat untuk dinikmati ketika suhu dingin di kota-kota seperti Milan, Turin, dan Venesia.
4. Bottarga
Secara harfiah, bottarga diartikan telur asap dari tikus laut.
Namun, sebenarnya bottarga adalah Kaviar Sisilia.
Setiap Agustus dan September, orang Italia selatan mengambil telur ikan dari belanak abu-abu, untuk kemudian digarami dan ditekan, dan dibiarkan kering selama enam bulan.
Hasilnya adalah sebongkah telur ikan yang padat warna kuning dan amber kemerahan yang, ketika diiris dan dimakan atau diparut di atas pasta, mengembang dan bercitarasa gurih, berasap, dan asin.
Meskipun pada dasarnya bottarga adalah cara penduduk Italia yang tidak mampu untuk mengawetkan makanan laut di hari-hari sebelum musim dingin.
Kini, bottarga dianggap sebagai satu bahan makanan yang paling dicari dan mewah di Italia.
Biasanya, bottarga diparutkan di atas pasta, atau hanya diiris tipis dan ditaburi jus lemon dan minyak zaitun.
