● 1 batang serai, ambil bagian putihnya

● 1/4 sendok teh ketumbar, sangrai

● 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

● 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk

● 1/2 sendok teh garam

● 1/4 sendok teh merica bubuk

● 500 ml air

● 15 ml minyak goreng , untuk menumis

Cara memasak:

1. Campur bebek, daun salam, serai, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang 1/2 bagian air.
2. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Kecilkan api. Tutup. Masak sampai air berkurang. Tuang sisa air secara bertahap sambil sesekali di aduk sampai matang dan meresap. Angkat.
3. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
4. Sambal: haluskan cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, sereh, dan ketumbar.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk hingga harum.
6. Masukkan kaldu ayam bubuk, garam, merica, dan air. Masak di atas api kecil sampai matang. Siram bebek dengan sambal.

Baca juga: Resep Milk Bun Thailand yang Lagi Viral, Cara Bikinnya Gampang dan Cepat

2. Resep bebek Madura bumbu hitam

Bahan:

● 1 ekor bebek, potong jadi delapan bagian

● 1 buah jeruk lemon lokal, untuk melumuri bebek

● 10 lembar daun jeruk

● 3 sdm serundeng kelapa, dihaluskan