TRIBUNTRAVEL.COM - Supaya masakan jadi lebih lezat, ada bumbu sate kambing sebelum dibakar biar empuk yang bisa kamu buat.

Bumbu sate kambing sebelum dibakar biar empuk ini bisa pakai baking powder yang dicampur dengan bahan marinasi seperti ketumbar bubuk, garam, serta gula merah.

Selama proses perendaman, kamu juga perlu membungkus daging sate kambing dengan daun pepaya atau diberi nanas yang sudah diparut.

Dikutip dari Sajian Sedap, Sabtu (17/6/2023), berikut ini penjelasan lengkapnya.

Baca juga: 4 Resep Daging Sapi Kekinian yang Tidak Membosankan

1. Pemilihan Daging

Ada banyak hal yang membuat sate kambing jadi keras dan kering.

Di antaranya karena pemilihan jenis daging kambing yang salah.

Namun, bisa juga karena daging kambing tidak dilayukan terlebih dahulu.

Kebiasaan tidak menggunakan bahan pengempuk daging saat proses pengolahan juga bisa jadi faktor lain.

Nah, untuk membuat sate kambing yang tidak keras dan kering sebaiknya daging kambing yang kamu gunakan berasal dari paha atas bagian belakang, atau daging has dalam.

Selain itu, tambahkan potongan lemak di antara potongan daging kambing ketika menusuknya.

Ini bertujuan agar sate jadi lembap akibat lemak yang menetes pada daging sekitarnya, ketika proses pembakaran.

Lalu, setelah daging sate kambing dipotong-potong sebaiknya jangan langsung dibakar.

Biarkan daging sate kambing beberapa saat di dalam lemari es terlebih dahulu.

Jangan lupa daging sate kambing sambil direndam menggunakan bumbu.

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi Rumahan, Makin Enak Ditambah Kentang Mini

2. Daun Pepaya

Kita bisa mengandalkan daun pepaya untuk membuat daging sate kambing empuk.

Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa melunakkan daging.

Caranya juga cukup mudah, bungkus rapat-rapat daging dengan daun pepaya.

Apabila hasilnya ingin lebih maksimal, kamu bisa memarkan terlebih dulu tulang daun pepaya yang akan digunakan.

Setelah itu, bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama 1 jam.

Jangan lupa untuk menggunakan daging yang masih utuh atau belum dipotong-potong.

Hal ini akan membuat daging lebih lunak secara keseluruhan.

Baca juga: Resep Kepiting Saus Padang untuk Makan Siang Enak, Pencinta Pedas Wajib Coba

3. Buah Nanas

Buah nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi membuat bahan makanan seperti daging menjadi basah dan lunak.

Pertama-tama, potong daging terlebih dahulu dan cuci hingga bersih.

Kemudian, parut buah nanas dan lumurkan secara merata ke seluruh bagian daging.

Diamkan sebentar, lalu rebus daging bersama parutan nanas sampai mendidih.

Setelah itu, daging pun siap diolah.

Baca juga: 3 Resep Lumpia Basah Anti Gagal, Kuliner Khas Semarang untuk Camilan Malam Ini

Resep Sate Kambing Bumbu Kecap

Bahan:
300 gram daging kambing, potong 2x2x1 cm
100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh minyak goreng
2 sendok makan air

Bumbu Halus:
1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
50 gram gula merah, sisir halus

Bahan Sambal Kecap:
6 sendok makan kecap manis
5 butir bawang merah, iris halus
8 buah cabai rawit hijau, iris

Cara Membuat Sate Kambing Saus Kecap:

• Campur daging kambing, lemak sapi, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng. Remas-remas. Tuang air. Aduk rata. Diamkan 1 jam.
• Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
• Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
• Sambal, aduk rata bahan sambal.
• Sajikan sate bersama kecap dan pelengkapnya.

Baca juga: Resep Rujak Aceh Kweni yang Segar dan Praktis

Simak juga artikel resep lainnya di sini.