No Name Noodle yang dibuka kurang dari setahun yang lalu, telah menjadi tempat terkenal karena soba buatan yang enak.

Tempat itu dimiliki oleh Shin Inoue, seorang mantan juru masak di Rockmen di Thonglor yang meluangkan waktu di awal COVID-19 untuk mempelajari lebih lanjut tentang budaya mi di negara asalnya, Jepang.

Dia kemudian kembali ke Bangkok dan memulai usahanya sendiri—toko mi minimalis dengan tujuh tempat duduk yang bebas repot di mana pengunjung duduk di bar konter dan memperhatikan dengan seksama saat Chef Shin dengan hati-hati memasak soba khasnya.

Menunya terbatas, dan hanya mencakup dua hidangan mi: Tokusei Shio Soba (B450) dan Tokusei Kombusui Tsuke Soba (B470).

Yang pertama memiliki bahan dasar sup hotate (kerang) dan asari (kerang air asin), dan dilengkapi dengan chashu babi , chashu ayam , dashi tamago (telur coklat), menma (rebung yang difermentasi), jamur duxelles, dan pasta yuzu.

Tokusei Kombusui Tsuke Soba disajikan dengan tsuke soba yang direndam dalam kombu dashi , chashu babi , chashu ayam , dashi tamago , menma dan semangkuk terpisah campuran sup shoyu tsuke di sampingnya.

Hasilnya adalah hidangan lezat yang membuat seluruh pengalaman menyeruput begitu berharga.

Koki mengungkapkan bahwa hingga 30 bahan masuk ke setiap mangkuk, tetapi pengunjung tetap didorong untuk menambahkan lebih banyak rasa ke dalam setiap mangkuk.

Misalnya, bisa menaburkan sedikit garam pada Tsuke Soba untuk rasa umami yang lebih berat, menambahkan sedikit cuka prem untuk sedikit rasa, atau menambahkan minyak shoyu dan merica ke dalam sup.

Keunikan lain dari No Name Noodle ini adalah koki hanya menyediakan 30 mangkuk soba per hari.

No Name Noodle buka setiap hari kecuali hari Senin.

Lima putaran tempat duduk berlangsung sepanjang hari pada pukul 11:00, 11:45, 12:30, 13:15, dan 14:00.

4. Sorn

Beberapa daging sapi terbaik di Bangkok disajikan di tempat tujuh meja di Soi Charoenkrung 23/1 ini.

Mahasan menggunakan daging dari sapi Thailand-Prancis yang dibesarkan di Sakon Nakhon untuk membuat hidangan yang menggiurkan seperti daging sapi khasnya dengan nasi yang dimasak dengan lemak dan rempah-rempah.

Restoran menerima panggilan untuk reservasi setiap dua hingga tiga bulan, tetapi meja cepat habis jadi kami sarankan untuk cek akun media sosial mereka untuk mencari tahu kapan waktu terbaik untuk menelepon.

Sorn berlokasi di Soi Charoenkrung 23/1.

Sorn buka mulai Selasa-Jumat (18:00-21:00) & Sabtu-Minggu (12:00-15:00 dan 18:00-21:00).

5. IGNIV Bangkok

Ruang makan Swiss modern di St. Regis Bangkok ini mungkin baru berusia beberapa tahun, tetapi sudah mendapatkan reputasi dan bintang Michelin untuk masakannya yang tak tertandingi.

Dibuat di bawah pengawasan Chef David Hartwig dan Chef Arne Riehn.

Keduanya adalah anak didik Chef Andreas Caminada, pendiri IGNIV dan kepala koki Schloss Schauenstein berbintang tiga Michelin di Swiss.

IGNIV Bangkok berlokasi di The St. Regis Bangkok, Ratchadamri.

IGNIV Bangkok buka mulai Kamis-Senin (12:00-15:00 dan 17:00-23:00).

Ambar/TribunTravel