Cara Membuat Gulai Kapau:

1. Rebus daging tetelan dan air sampai matang. Saring dan ukur 1.000 ml air kaldunya.
2. Rebus bumbu halus, air kaldu, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan kapulaga sampai harum.
3. Masukkan daging tetelan, nangka, kacang panjang, kol, cabai rawit merah, asam kandis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Tuang santan. Aduk sampai mendidih. Tambahkan kelapa parut sangrai. Aduk rata.

3. Resep Paru Sapi Sambal Petai Padang

Baca juga: 7 Sate Enak di Medan untuk Makan Malam, dari Sate Memeng sampai Sate Padang Alfresco

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
400 gram paru sapi, di potong kotak, direbus hingga matang
500 gram minyak untuk menggoreng
10 mata petai, dibelah dua, digoreng dalam minyak yang diberi garam
1 buah asam kandis direndam
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Sambal (haluskan) :
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
200 ml air

Cara Membuat Paru Sapi Sambal Petai Padang: 

1. Panaskan minyak, goreng paru hingga kecoklatan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu sambal, tuang air sedikit sedikit sampai sambal matang dan tidak bau langu.
3. Masukkan asam kandis dan petai. Masak hingga sambal berminyak.
4. Masukkan paru goreng dan garam. Aduk rata.

4. Resep Selada Padang

Waktu: 30 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:
200 gram kentang, iris tipis, goreng menjadi keripik
200 gram ketimun, potong-potong
100 gram daun selada, iris-irs
2 buah tomat, potong-potong

Bahan Saus:
2 butir telur rebus, pisahkan kuningnya dan putihnya, haluskan kuningnya
200 gram kentang rebus, haluskan
1 sendok makan susu bubuk
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh cuka
50 gram margarin, lelehkan
150 ml air

Cara Membuat Selada Padang:

1. Buat saus, aduk kuning telur, kentang, susu bubuk, garam, merica bubuk, gula pasir, cuka, margarin dan air. Aduk rata.
2. Cincang halus putih telur. Sisihkan.
3. Tata kentang, ketimun, daun selada dan tomat dalam piring. Siramkan saus.
4. Sajikan bersama taburan keripik kentang dan putih telur.

Ambar/TribunTravel