700 gram iga sapi
1 buah bawang bombai, iris memanjang
3 siung bawang putih, haluskan
3 sdm saus tiram
4 sdm kecap manis
1 sdt lada hitam butiran, tumbuk kasar
500 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

Bahan saus lada hitam

1/2 buah bawang bombai, iris memajang
2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
200 ml air kaldu
1 sdm saus inggris
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm lada hitam butiran, tumbuk kasar
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
2 sdm butter atau margarin, untuk menumis

Baca juga: Mudik Lebaran 2022 Lebih Hemat Naik Kereta Api, Ada Diskon hingga 25 Persen di Tiket.com

Cara membuat iga bakar lada hitam

1. Rebus iga dengan sedikit garam hingga lunak atau bisa juga memakai panci presto. Angkat dan sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum dan layu.

3. Masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk hingga rata. Lalu, masukkan ke dalam iga.

Baca juga: Sate Kelinci Pak Peng, Kuliner Favorit di Sragen yang Tak Boleh Dilewatkan, Bumbu Kecapnya Juara

Baca juga: Sate Kelinci Pak Peng, Kuliner Favorit di Sragen yang Tak Boleh Dilewatkan, Bumbu Kecapnya Juara

4. Tambahkan lada hitam, garam, dan gula. Aduk hingga rata lalu tuang air secukupnya.

5. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap. Angkat potongan iga, lalu panggang di atas teflon atau grill pan.

6. Saus lada hitam: Panaskan butter hingga meleleh. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum dan layu. Masukkan saus inggris, kecap manis, dan saus tiram.

Aduk hingga rata lalu tuang air kaldu rebusan iga.

7. Bumbui dengan garam, lada hitam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Masak hingga saus meletup-letup. Angkat.

8. Sajikan iga bakar dengan siraman saus lada hitam di atasnya.

Artikel ini telah tayang di TribunSolo.com dengan judul Iga Bakar Pak Wid, Kuliner Enak di Boyolali yang Wajib Dicoba: Empuk dan Bumbunya Meresap