Ingat, jangan meninggalkan daging dalam nanas terlalu lama.

Bromelain, enzim kuat yang ditemukan dalam buah ini, cukup cepat membuat daging menjadi empuk.

4. Garam

Garami potongan daging dan biarkan selama satu atau dua jam.

Cara ini cukup efektif memecah serat otot daging yang keras.

Untuk memasaknya, cukup bilas daging dengan air bersih, dan daging siap dimasak.

Baca juga: 5 Tempat Makan Sate di Bandungan Semarang, Terkenal Enak dan Bikin Ketagihan

5. Potong daging dengan benar

Ada beberapa trik yang bisa membuat daging kurban menjadi lebih empuk.

Kamu dapat membuat potongan dangkal (tidak memotong seluruhnya) di permukaan daging.

Metode ini dapat membantu memecah protein yang keras dan juga membantu daging menyerap bumbu perendam dengan lebih mudah.

Trik pisau pelunak daging yang kedua adalah mengiris daging tipis-tipis, melintang di atas serat .

Idenya adalah untuk memecah serat daging yang panjang dan keras sehingga lebih pendek dan lebih mudah untuk dikunyah.

6. Masak perlahan

Memasak potongan daging kurban dengan panas bersuhu rendah dalam jangka waktu yang lama adalah cara yang bagus untuk melunakkannya.

Serat keras, kolagen dan jaringan ikat akan rusak dan membuat daging menjadi empuk.

Coba gunakan slow cooker, atau rebus dengan kaldu.

Ambar Purwaningrum/TribunTravel