Sayur lodeh Jawa punya cita rasa yang cukup berbeda dengan sayur lodeh Betawi.

Jika sayur lodeh Betawi cenderung gurih, maka sayur lodeh khas Jawa justru berpaduan dengan rasa manis.

Hal ini lantaran pada sayur lodeh khas Jawa kerap diberi tambahan berupa gula merah dan terasi.

Selain itu bumbu yang digunakan pada sayur lodeh Jawa juga lebih sederhana.

Bumbu tersebut meliputi bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur dan ketumbar.

Sama seperti Betawi, kuah pada sayur lodeh khas Jawa juga encer dengan warna cenderung putih.

Untuk isiannya, sayur lodeh Jawa biasanya terdiri dari nangka muda, kacang panjang, labu siam, terong dan daun melinjo.

3. Sayur Lodeh Sunda

Jenis sayur lodeh khas Indonesia selanjutnya ada dari tanah Pasundan, Jawa Barat.

Berbeda dengan Betawi dan Jawa, sayur lodeh khas Sunda memiliki kuah santan yang agak kental.

Namun, sayur lodeh khas Sunda juga punya kuah cenderung putih, mirip dengan sajian di Jawa.

Sayur lodeh khas Sunda juga cita rasanya dominan gurih karena jarang diberi tambahan gula.

Adapaun untuk bumbu lodeh khas Sunda di antaranya ada bawang, ebi, terasi, kemiri dan lengkuas.

Untuk isiannya, sayur lodeh khas Sunda jauh lebih sederhana dibanding yang lain.

Yaitu terdiri dari labu siam, terong ungu, kacang panjang, cabai, potongan tempe, daun melinjo, dan jagung.