Dalam bahasa Indonesia, itiak lado mudo berarti itik cabai hijau.

Seperti namanya, hidangan ini merupakan itik yang dimasak dengan smbal hijau.

Hidangan ini banyak dijajakan di sekitar Ngarai Sianok.

4. Lamang tapai

Lamang atau lemang merupakan kudapan yang terbuat dari beras ketan dan dimasak di dalam batang bambu.

Batang bambu berisi ketan kemudian dipanggang di atas bara api.

Potongan ketan itulah yang disebut lemang dan dimakan dengan ketan hitam berkuah manis yang disebut tapai.

Rasanya manis dan asam cocok disantap usai makan nasi kapau.

5. Pisang kapik

Kuliner di Bukittinggi lain yang bisa dicicipi usai makan nasi kapau atau itiak lado mudo.

Pisang kapik namanya.

Seperti namanya, pisang kapik atau pisang jepit terbuat dari pisang kepok yang dijepit dengan alat hingga menjadi pipih.

Pisang tersebut kemudian dipanggang dan disantap dengan kelapa parut dan gula aren.

6. Bubur kampiun

Meski manis dan porsinya tidak terlalu besar, namun bubur kampiun cukup mengenyangkan.