Itu pula yang menjadi alasan mengapa orang Jepang sangat mengutamakan kesegaran bahan baku makanan.

Menurut Ikeda, restoran Jepang yang baik akan memperhatikan distribusi bahan bakunya.

“Kami sendiri (Ootoya) memastikan ikan kami tidak mengalami kenaikan suhu yang drastis,” ujar Ikeda.

4. Tokyo memiliki restoran berbintang terbanyak di dunia

Menurut situs Healtyfoodtribe, Tokyo adalah rumah bagi 302 bintang Michelin besar pada tahun 2017.

Ada 12 restoran di Tokyo yang dianugrahi tiga bintang Michelin dan 53 restoran lainnya dapat mengklaim dua bintang Michelin.

Bintang Michelin adalah penghargaan di bidang kuliner tingkat dunia. Rating dari Michelin dianggap sebagai rating yang paling bergengsi di dunia kuliner.

Sebagai perbandingan, Paris berada di posisi ketiga dengan 141 bintang dan New York berada di peringkat kelima dengan 88 bintang.

Bukan hanya masakan Jepang yang ditawarkan restoran ini. Banyak restoran berbintang Michelin di Tokyo sebenarnya menawarkan masakan Perancis.

5. Berbeda daerah, berbeda pula cara masaknya

Layaknya di Indonesia, perbedaan daerah di Jepang juga menentukan cara masak yang digunakan.

“Tidak untuk semua makanan, tapi beberapa makanan berlaku,” ujar Ikeda.

Ia juga menambahkan perbedaan kondisi tiap daerah mempengaruhi proses memasak makanan.

“Contohnya sukiyaki, di Jepang regional Barat, sukiyaki akan di tumis terlebih dahulu baru dibumbu," jelas Ikeda.

Sementara di Jepang regional Timur, sukiyaki akan dibumbui dulu sebelum dimasak.

Baca juga: Harga Tiket Masuk Gunung Api Purba Nglanggeran, Bisa Beli Tiket Lewat Online

Baca juga: Warung Sate Kambing Tali Roso Klaten, Icip Empuknya Sate Brutal yang Panjangnya Capai 30 Cm

Baca juga: 8 Tempat Kulineran Enak di Bandung, Wajib Mampir ke Warung Es Cendol Elizabeth

Baca juga: Terdampak Pandemi, AirAsia X Menutup Cabangnya di Indonesia

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Fakta Makanan Jepang, Masuk Daftar UNESCO dan Kunci Kelezatan"