TRIBUNTRAVEL.COM - Kota Palembang identik dengan kuliner pempek, mulai dari kapal selam hingga lenjer.

Rasanya yang gurih dengan tekstur kenyal membuat kuliner khas Palembang menjadi favorit banyak orang.

Tak heran jika banyak tempat menjual pempek.

Pempek yang dijual di pasaran umumnya memiliki tekstur yang membal saat dikunyah.

Namun sayangnya, kini tak sedikit penjual yang menggunakan bahan pengenyal.

• Resep Gulai Tunjang, Olahan Kikil Sapi Khas Minangkabau

Padahal, tekstur kenyal pempek Palembang sebenarnya bisa didapat dari penggunaan ikan segar dan cara pengolahan yang benar.

Untuk membuat pempek yang kenyal dan tidak keras, simak tips berikut ini.

1. Gunakan Ikan Segar

Pempek bisa dibuat dari ikan tenggiri atau ikan belida yang diambil dagingnya.

Ikan harus segar dan dingin agar pempek bisa kenyal dengan sendirinya.

2. Perbandingan Ikan : Tepung Kanji Maksimal 1:1

Perbandingan jumlah ikan dan tepung sagu akan mempengaruhi rasa pempek.

Kalau tepung kanji kebanyakan, pempek akan menjadi keras dan liat.

Sebaliknya kalau sedikit, pempek lebih empuk, namun kadang keriput hasilnya.

Apa pun perbandingan ikan dan tepung kanji selalu tergantung pada selera kita.