Dalam proses membuat baklava juga membutuhkan waktu yang terbilang lama.

Sekira enam jam waktu yang dibutuhkan untuk membuat sajian makanan mungil nan manis itu matang.

"Empat jam untuk menumpuk lapisan-lapisan tipis. Setelah itu dua jam lagi untuk dioven," ungkapnya.

Selepas dimasak, baklava yang diambil dari oven disiram sirup gula.

Kuah sirup yang meresap itu membuat bagian atas baklava di masing-masing nampan etalase berkilau terkena pantulan cahaya.

Bila menyaksikan pembuatannya yang mudah ditemukan di Instagram dengan tagar baklava, kuah sirup yang disiram ke atas permukaan baklava seketika berbuih-buih. Mengundang selera untuk disantap.

Namun, lanjut Rafae, tak semua baklava menggunakan sirup untuk disiram di atasnya.

Ada juga baklava yang disiram dengan susu atau madu.

Baklava Isi Kacang Pistacio

Kendati ada baklava yang memakai kacang seperti walnut, hazelnut atau kacang mede.

Sebagian besar baklava menggunakan kacang pistacio.

Di antara menu yang disajikan, baklava isi pistacio yang paling mahal di antara jenis baklava yanh lain.

Pasalnya, isi taburan kacang pistacio sangat dominan di dalam baklava itu.

Kala digigit, rasa manis sirup gula terasa di lidah. Kacang pistacionya pun gurih.

Baklava Mardin bisa tahan hingga 10 hari di lemari pendingin.

Namun, Rafae hanya menjual baklava di etalase hanya tiga hari.

"Bisa sampai 10 hari, tapi kurang fresh. Kita enggak punya baklava (jual) lebih dari tiga hari," sambungnya.