Selain itu jika nanas yang teksturnya terlalu berair dan lembek, ia akan susah dipulung dan akan membuat adonan bocor ketika selai dimasukkan.

"Akan bocor ke sana-sini kalau terlalu lembut, kalau teksturnya kasar akan mudah ditutupnya, seperti bisa dibentuk terlebih dahulu," jelas pria yang akrab disapa Soli itu.

Nanas yang memiliki tekstur kasar jika dimasak juga lebih cepat kering.

Selain jenis nanas, tingkat kematangan nanas juga menentukan rasa dari selai nanas.

Pilih nanas muda atau tua?

Nanas tua dan muda yang berbeda tingkat kematangannya lebih berpengaruh ke rasa, bukan ke teksturnya.

Nanas muda rasanya akan lebih light, sedangkan nanas tua taste-nya lebih manis.

Rasa manis nanas tua sangat terasa sehingga tidak perlu menambah gula terlalu banyak saat proses membuat selai.

Sementara nanas muda, bisa ditambahkan lebih banyak gula, karena jika tidak rasanya akan terlalu asam.

• 5 Kesalahan yang Sering Dilakukan saat Membuat Kue Kering

• 7 Kue Kering Khas Indonesia yang Biasa Disajikan saat Lebaran, dari Kue Tambang hingga Kue Sagon

• 5 Kue Lebaran yang Bikin Berat Badan Cepat Naik jika Dikonsumsi Berlebihan

• Kue Mente dan 5 Kuliner Khas Surabaya yang Sering Dicari saat Lebaran

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Pakai Nanas Muda atau Tua? Begini Cara Tepat Memilih Nanas untuk Selai Isian Nastar.